餐饮单位食品添加剂检查要点包括以下哪几项（）

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• 脑复苏时降温的护理要点包括下列哪几项（）

  A . 及早降温 B . 平稳降温 C . 头部深度降温 D . 持续降温 E . 缓慢升温

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• 新《食品安全法》的适用范围包括食品生产、食品销售和餐饮服务，但食品添加剂的生产经营不含其内。

  A . 正确 B . 错误

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• 餐饮服务单位提供的下列哪类食品中所使用的食品添加剂应向监管部门备案，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。（）

  A . A、自制糕点 B . B、自制火锅底料 C . C、自制调味料 D . D、自制饮料

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• ASON的告警功能检查包括以下哪几项（）

  A . 电源故障 B . 机盘故障 C . 信号丢失（LOS） D . 机盘缺失 E . 激光器自动关闭（ALS）

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• 餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到下列哪些食品生产经营单位或批发市场采购，并应索取、留存有供货方盖章（签字）的购物凭证：（）

  A . A、证照齐全 B . B、方便临近 C . C、有卫生许可证 D . D、有营业执照

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• 餐饮服务提供者在加工过程中应当检查（），若发现有腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂等，不得加工或使用。

  A . 待加工的食品及原料 B . 工作环境 C . 操作台 D . 食品容器

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• 假设你是一名船旗国监督检查员（FSCO），海事处领导将你派往一艘液货船开展船舶安全检查，该船2010年建成，总吨17000，你认为对船上固定式二氧化碳灭火系统的控制系统检查的要点应包括下列哪几项内容（）

  A . A、向被保护处所输送灭火剂所需的管路有无控制阀，控制阀上有无清楚地标明该管路所通往的处所 B . B、有无自动声响报警装置，如释放前报警，其效果如何（在试验后要求对有关设备进行复位） C . C、固定式气体灭火系统的控制装置是否能易于接近而且便于操作，在每一位置是否都有关于系统操作的清楚说明（操作程序） D . D、是否有一把钥匙放在位于控制箱附近明显位置的设有可击碎玻璃罩的盒子里

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• 在以下四个选项中哪几项是乳化油的添加剂。（）

  A . A、偶联剂 B . B、防霉剂 C . C、防锈剂 D . D、络合剂

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• 餐饮服务单位因加工工艺需要可以使用的食品添加剂有（）。

  A . 膨松剂 B . 人工合成色素 C . 漂白剂 D . 以上都是

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• 新《食品安全法》其适用范围包括食品生产、食品销售和餐饮服务，但食品添加剂的生产经营不含其内。

  A . 正确 B . 错误

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• 抽气（风）道施工检查记录（渝建竣-70）检查内容包括了以下哪几项（）。

  A . 抽气（风）道材料、断面尺寸、外观质量 B . 抽气（风）道的安装施工 C . 抽气（风）道防阻滞、串烟、漏气、倒灌等的措施 D . 抽气（风）道的设计图纸编号 E . 出屋面抽气（风）道口

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• 餐饮服务单位食品制作加工中禁止使用食品添加剂的情况有（）。

  A . 在即食食品（不包括预包装食品）中使用合成色素、漂白剂、防腐剂等 B . 食品半成品加工制作中使用合成色素、漂白剂、防腐剂等食品添加剂 C . 因加工工艺使用膨松剂 D . 因加工工艺使用面包改良剂

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• 自制（）的餐饮服务单位应向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并予以公示。

  A . A、火锅底料、汤料、调味料 B . B、火锅底料、饮料、调味料 C . C、半成品、饮料、调味料 D . D、半成品、汤料、调味料

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• 目前使用食品添加剂方面存在的问题主要有哪几项（）

  A . A、把非食用物质作为食品添加剂 B . B、超量使用食品添加剂 C . C、超范围使用食品添加剂 D . D、载明“食品添加剂”字样

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• 在餐饮企服务单位食品库房中，可以将食品添加剂与其它原料混放，存放在专用橱柜等设施中。

  A . 正确 B . 错误

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• 协管员、信息员对餐饮服务单位加工制作检查要点有以下几项（）

  A . 从业人员是否穿戴清洁的工作衣、帽。 B . 需要熟制加工的食品是否烧熟煮透。 C . 需要冷藏的熟制品是否及时冷藏。 D . 直接入口的食品和食品原料或半成品是否分开存放，半成品与食品原料是否分开存放，存放的时间、温度是否符合要求。

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• 告警功能检查包括以下哪几项（）

  A . 电源故障 B . 机盘故障 C . 信号丢失（LOS） D . 机盘缺失 E . 激光器自动关闭（ALS）

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• 餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品时，（）、（）有供货方盖章（或签字）的购物凭证包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。

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• 整形外科手术麻醉前准备要点包括下列哪几项（）。

  A . 1岁以下小儿术前药可仅用阿托品 B . 成人术前用咪唑安定 C . 1岁以上小儿应加用镇痛药 D . 6岁以下小儿导管可加用套囊 E . 6岁以上小儿导管不加用套囊

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• 脑复苏时降温的护理要点包括下列哪几项()

  A . A．及早降温 B . B．平稳降温 C . C．头部深度降温 D . D．持续降温 E . E．缓慢升温

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• 餐饮单位在采购、使用食品添加剂时应重点注意以下几个方面：（）。

  A . A、必须从正常经营单位采购食品添加剂，并查验包装标签是否符合《食品添加剂卫生管理办法》的规定，禁止采购无许可证生产的、标签或说明书内容不完整、不符合规定的食品添加剂 B . B、不得使用非食品添加剂加工食品 C . C、严禁超量使用食品添加剂 D . D、食品添加剂的存放应有固定场所，由专人保管，并做好进货、领取和使用情况的记录

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• 餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到下列哪些食品生产经营单位或批发市场采购，并应索取、留存有供货方盖章（签字）的购物凭证：（ ）。

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• 新《食品安全法》的适用范围包括食品生产、食品销售和餐饮服务，但食品添加剂的生产经营不含其内。（）

  对 错

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