机械采收果蔬的优点是适用成熟不一致果蔬、损伤少；缺点为效率低、成本高。

相似题目

• 人工采收果蔬的优点是效率高、成本低；缺点为损伤大、腐烂高、适于立即加工。

  A . 正确 B . 错误

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• 果蔬生长发育过程中，受很多植物激素的影响，其中促进果蔬成熟的激素是：（）

  A . A、生长素和乙烯 B . B、细胞分裂素和脱落酸 C . C、乙烯。

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• 果蔬采收后处理过程包括（）、（）、（）、（）、（）。

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• 用于长期贮藏的果蔬，采收时应轻拿轻放；用于短期贮藏或加工的品种没必要轻拿轻放。

  A . 正确 B . 错误

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• 在果蔬成熟过程中，果胶有3种形态（）、（）和（）

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• 成熟果蔬质地变得柔软？

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• 简述果蔬成熟度。

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• 以下哪几个时间段不宜采收果蔬（）。

  A . 雨天 B . 雾 C . 露水未干 D . 正午 E . 早上

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• 果蔬的流通是指果蔬采收后从（）向（），从（）向（）流动的全过程。

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• 果蔬加工对原料的成熟度有要求：制造果汁类要求原料（），?制造果脯、罐头类要求原料（），青豌豆等罐头用原料（）采收为宜。

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• 果蔬分级包括（）分级、成熟度分级和（）分级。

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• 果蔬采收后要进行防腐、包装、大蜡处理，目的是：（）

  A . A、抑制微生物活动 B . B、保鲜 C . C、A和B

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• 糖酸比过高或过低都不是果蔬的最佳采收期。

  A . 正确 B . 错误

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• 就成熟度而言，果蔬的采收成熟度高于食用成熟度。

  A . 正确 B . 错误

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• 为什么说延缓果蔬成熟衰老进程对延长果蔬贮藏寿命很重要？

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• 果蔬的公路运输的特点是作业灵活，转运次数少，适于短途或门对门的装卸服务。

  A . 正确 B . 错误

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• 为什么未成熟的果蔬显得脆硬？

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• 一般来说，原产于热带及高温季节成熟、生长期短的果蔬种类比原产于温带、低温季节成熟的果蔬的耐藏性要好。

  A . 正确 B . 错误

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• 冷库混贮不同的产品可能会不安全的原因：①产品相互会串味；②产生的乙烯会影响其它果蔬成熟或病害。

  A . 正确 B . 错误

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• 简述果蔬采收成熟度的确定因素有哪些？

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• 果蔬干制要求内质（）而致密，粗纤维少。

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• 短期或者长期贮藏的果蔬产品最好采用机械采收。（ ）

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• 该方案应包括以下几方面内容：该果蔬的贮藏特性、采收方式、采后处理措施、最适宜的贮藏条件要求、贮藏期间易发生的病害，以及贮藏技术及防止病害的方法等。 要求：以课程论文的形式提交，不少于800字。

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• 从食品学的意义上讲，果蔬的成熟是指（）

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