下列物质中，（）是永久性抗氧剂。

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• 豆类中含有的具有抗氧化、抗肿瘤等多种作用的物质是（）。

  A . 维生素 B . 矿物质 C . 抗营养因子 D . 豆类蛋白 E . 生物活性物质

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  A . A、粮谷类 B . B、深海鱼类 C . C、蔬菜和水果 D . D、山珍海味

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• 不属于抗氧剂的物质是（）

  A . 亚硫酸钠 B . 亚硫酸氢钠 C . 硫酸钠 D . 焦亚硫酸钠 E . 硫代硫酸钠

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• 注射剂中抗氧剂亚硫酸氢钠对氧化还原滴定法的干扰，一般可在测定前加入哪种物质排除（）。

  A . A、乙醚 B . B、丙酮 C . C、乙醇 D . D、甘油 E . E、氯仿

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• 下列物质中，可能使加氢裂化催化剂发生永久性中毒的是（）。

  A . A、氨气 B . B、硫化氢 C . C、重金属 D . D、炔烃

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• 可用作气雾剂抗氧剂的物质是（）

  A . 丙二醇 B . 司盘-60 C . 亚硫酸钠 D . 四氟乙烷 E . 尼泊金酯

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• 随着人们生活节奏的加快，方便的小包装食品已被广泛接受，为了防止富脂食品氧化变质，延长食品的保质期，在包装袋中常放入抗氧化物质，下列不属于抗氧化物质的是（）。

  A . 生石灰 B . 还原铁粉 C . 亚硫酸钠 D . 维生素C

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• 油中烃类物质抗氧化能力最强的是环烷烃（）。

  A . 正确 B . 错误

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• 下列物质能用作脱氧剂中与氧气起化学反应的物质是（）。

  A . A、铸铁粉 B . B、硅藻土 C . C、活性碳 D . D、苯乙烯粉末

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• 下列哪些物质可作注射剂的油性抗氧剂（）

  A . 尼泊金类 B . 二丁基苯酚 C . α生育酚 D . 苯甲醇 E . 叔丁基对羟基茴香醚

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• 下列物质属于复合脱氧剂的是（）。

  A . 硅铁 B . 锰铁 C . 硅铝钡钙

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• 下列物质中，属于抗氧剂的是（）。

  A . A、1010 B . B、单硬脂酸甘油酯 C . C、芥酸酰胺 D . D、油酸酰胺

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• 维生素C注射液 https://assets.asklib.com/images/image2/2017042411144043255.jpg 处方中可以作为抗氧剂的物质是（）

  A . 维生素C B . 依地酸二钠 C . 碳酸氢钠 D . 亚硫酸氢钠 E . 注射用水

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• 油脂抗氧化剂是指（），酚类物质抗氧化机理是因为酚是（），可以中断游离基的链传递，且（）。当酚羟基邻位有大基团时，可（），抗氧化效果更好。类胡萝卜素作抗氧化剂的机理是其结构中含有许多（），可淬灭（）。

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• 下列水体中的污染物质属于持久性污染物的是（ ）。

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• 下列物质不能用作脱氧剂中与氧气器化学反应的物质是（）

  A．铸铁粉 B．硅藻土 C．活性炭 D．苯乙烯粉末

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• 坚果中的抗氧化物质包括（)。

  A．维生素A B． 维生素E C． 锌 D． 硒 E． 铁

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• 为了消除注射液中抗氧剂硫代硫酸钠对测定的干扰，在测定前加入的物质是（）

  A．氨试液 B．醋酸 C．盐酸 D．丙酮

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