味精厂精制车间在真空煮晶锅中进行谷氨酸一钠盐的结晶，是用（）使真空煮晶锅达到一定的真空度
相似题目
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普通味精不宜在（）溶液中使用，否则会转化为谷氨酸二钠而失去鲜味
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真空煮晶锅的作用是利用真空煮晶锅将溶液浓缩至（）（仅作蒸发器使用）。
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采用旋光法测定味精中谷氨酸钠的原因是，因为谷氨酸钠具有（）性质。
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味精在加热至（）℃时，生成焦谷氨酸钠，失去鲜味。
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味精的鲜味来自谷氨酸，它最早发现于什么汤中？（）
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制作蔬菜牛肉粥，米饭，蔬菜泥和牛肉泥一起放入锅中煮烂并搅匀，出锅前放入盐和味精调味
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真空煮晶锅的结晶过程是下列哪种原理（）
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味精主要成分谷氨酸钠，转化为焦谷氨酸钠的温度是（）。
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味精在加热至（）度时，生成焦谷氨酸钠，失去鲜味。
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某标明为含谷氨酸钠99.0%的味精，挑选出其园粒状的结晶溶于水后，加入硝酸银溶液，有白色沉淀产生，证明该味精（）。
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L─谷氨酸只有在其衍生物具备电离形式时才有鲜味，其钠盐L─谷氨酸钠鲜味最浓。
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味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜下锅时。
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味精厂精制车间在真空煮晶锅中进行谷氨酸一钠盐的结晶，采用的是自然起晶法。
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味精在以谷氨酸单钠形式存在时鲜味最强，而二钠盐形式则完全失去鲜味。
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在味精中添加少量的肌氨酸，鲜味明显增强，这称之为（）。
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在一项实验中，实验对象的一半作为实验组，食用了大量的味精。而作为对照组的另一半没有吃这种味精。结果，实验组的认知能力比对照组差得多。这一不利的结果是由于这种味精的一种主要成分--谷氨酸造成的。 以下哪项如果为真，则最有助于证明味精中某些成分造成这一实验结论?
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从科学层面来看，所谓“味精致癌论”更多是危言耸听。平时在使用味精时，考虑到谷氨酸钠的分子特性，酸碱性较大的菜品不宜加入味精调味。从口感的角度来看，添加味精时也要注意温度，70℃——90℃为最宜。炒菜一般在菜肴出锅前加入，为了防止脱水生成焦谷氨酸钠，丢失鲜味;而凉拌菜要早放，使之充分溶解。另外，味精的适宜浓度为0.2%——0.5%，因此添加的时候也要注意适量，过多摄入味精对身体无益，味精中含钠，高血压患者不宜多食。 根据这段文字，下列说法正确的是：
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真空煮晶锅的的结晶原理是（）
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味精在() 时溶解度最好， 鲜味最足; 超过( ) 时可变为焦谷氨酸钠，产生毒 素。
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单项选择题：味精是（）。 A. L-谷氨酸 B. D-谷氨酸 C. L-谷氨酸一钠 D.L-谷氨酸二钠
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N-酰基谷氨酸钠有单钠盐和双钠盐，单钠盐水溶液呈碱性，双钠盐呈酸性（）
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从科学层面来看，所谓“味精致癌论”更多是危言耸听。平时在使用味精时，考虑到谷氨酸钠的分子特性，酸碱性较大的菜品不宜加入味精调味。从口感的角度来看，添加味精时也要注意温度，70℃-90℃为最宜，炒菜一般在菜肴出锅前加入，为了防止脱水生成焦谷氨酸钠，丢失鲜味；而凉拌菜要早放，使之充分溶解，另外，味精的适宜浓度为0.2％-0.5％，因此添加的时候也要注意适量，过多摄入味精对身体无益，味精中含钠，高血压患
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N-酰基谷氨酸钠有单钠盐和双钠盐，单钠盐水溶液呈碱性，双钠盐呈酸性。（）
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味精在时溶解度最好，鲜味最足；超过时可变为焦谷氨酸钠，产生毒性。
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