啤酒生产过程分为（）、麦芽汁制造、发酵、过滤灭菌、包装等几道工序。

相似题目

• 啤酒制造过程中，用火直接烘烤大麦芽时，易产生（）致癌物质。

  A . 3，4一苯并花 B . 氰化物 C . 甲醛 D . 二甲基亚硝胶

  查看最佳答案

• 10度啤酒是每升麦芽汁含糖（）g。

  A . 10 B . 50 C . 100 D . 200

  查看最佳答案

• 四器组合的啤酒麦芽汁制备系统由哪些设备组成？

  查看最佳答案

• 生产中浓度啤酒时原麦芽汁浓度为（）。

  A . 7%—15% B . 8%—15% C . 7%—16% D . 8%—16%

  查看最佳答案

• 煮出糖化法可以补救一些麦芽溶解（）的缺点，多利用此法制造下面发酵啤酒。

  A . A.不纯 B . B.不均匀 C . C.不良 D . D.速度慢

  查看最佳答案

• 啤酒的麦芽汁的制备过程实际上就是（）过程。

  A . 糊化 B . 糖化 C . 液化 D . 固定化

  查看最佳答案

• 麦芽汁过滤操作，大致可分为（）、（）和（）。

  查看最佳答案

• 以下关于麦芽汁过滤说法正确的是（）。

  A . A、麦汁的粘度愈大，过滤速度愈快 B . B、过滤层厚度愈大，过滤速度愈快 C . C、过滤层的阻力小，过滤则慢 D . D、过滤层的阻力大小取决于孔道直径的大小、孔道的长度和弯曲性、孔隙率

  查看最佳答案

• 麦汁制造是将固态麦芽、（）、酒花用水调制加工成澄清透明的麦芽汁的过程。

  查看最佳答案

• 在高浓发酵稀释法生产啤酒时，用膜过滤法制备无菌水，应采用（）孔径的滤膜过滤。

  A . A、0.6～0.8μm B . B、0.45μm C . C、0.2～0.3μm

  查看最佳答案

• （）：麦芽醪利用酶的生化作用和热力的物理作用，使其有效成分分解和溶解，通过部分麦芽醪的热煮沸、并醪，使醪逐步梯级升温至糖化终了，用于全麦发酵生产下面发酵啤酒。

  查看最佳答案

• 优质啤酒原麦芽汁含量为（）。

  A . A、12 B . B、10 C . C、3.5 D . D、7

  查看最佳答案

• 中浓度型啤酒其麦芽汁浓度为（）.

  A . 6°～8° B . 8～11° C . 10°～12° D . 14°～20°

  查看最佳答案

• 啤酒是以水、大麦、酒花为主要原料，经制麦、糖化、发酵、过滤、灌装而制成的含有二氧化碳，起泡、低酒精含量、具有（）、麦芽香和酒香的饮料酒。

  A . 酒花香 B . 大米香 C . 玉米香 D . 酵母香

  查看最佳答案

• 我国优质啤酒口感特点：原麦芽汁含量（熟啤酒）为12°，酒液色泽透明、清亮有光、无悬浮物、有酒花所产生的（）。

  A . A、微苦和麦芽酒香味 B . B、酒曲和麦芽酒香味 C . C、微甜和麦芽酒香味 D . D、微辣和麦芽酒香味

  查看最佳答案

• 浸出糖化法需要使用溶解（）的麦芽，多利用此法制造上面发酵啤酒。

  A . A.均匀 B . B.速度快 C . C.良好 D . D.无规定

  查看最佳答案

• 麦芽汁样品的采集应在（）工序结束之后，准备添加酵母进行发酵之前。

  A . 浸麦 B . 麦芽粉碎 C . 糊化 D . 糖化

  查看最佳答案

• 青岛啤酒啤酒产于（），含酒精度（），麦芽汁浓度为（）。

  查看最佳答案

• 慕尼黑啤酒的麦芽汁浓度为12％，色泽深，口味浓醇而甜，苦味轻，具有浓郁的焦香麦芽味。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 下列产生的热量与1L麦芽汁浓度为12%的啤酒经消化后所产生的热量相同的是（）。

  A . 瘦猪肉150g B . 牛肉180gC C . 鸡蛋200g D . 面包250g

  查看最佳答案

• 麦芽汁制造过程包括原料的粉碎，（），糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁冷却五道工序。

  查看最佳答案

• 公元768年，（）首次将蛇麻草做为啤酒酿造时麦芽汁的稳定剂加入到啤酒酿制配方当中，自此现代意义的啤酒酒诞生了。

  A . A、美国 B . B、英国 C . C、德国 D . D、法国

  查看最佳答案

• 啤酒生产过程分为麦芽制造、麦芽汁制造、前发酵、后发酵、（）包装等几道工序

  查看最佳答案

• 在发酵过程中，空气灭菌常用干热灭菌和过滤除菌联合共用。

  查看最佳答案