死亡的毛鸡毛鸭带有较多的食品不安全因素，我们在宰杀前经常会碰到死亡的毛鸡毛鸭，请问以下哪条不属于死禽肉特征（）

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• 滚筒式清洗机在生产是使用较多的食品原料清洗设备，在使用中，影响其清洗效率的因素有哪些？它一般用于什么原料的清洗？

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• 对于那些易于结晶、聚合或带有较多的粘性物质，容易堵塞安全阀的出口或将安全阀的阀芯和阀座粘住的场合适宜采用（）作为容器泄压的安全装置。

  A . 静重式安全阀 B . 杠杆式安全阀 C . 弹簧式安全阀 D . 爆破片

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• 在腌制的食品中常含有较多的亚硝酸盐。

  A . 正确 B . 错误

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• 安全阀是锅炉的安全保护装置，在中小型锅炉中，采用较多的是带有外加负载的弹簧安全阀与脉冲式安全阀两种，在大型锅炉中则较少采用。

  A . 正确 B . 错误

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• 毛鸡（鸭）的验收环节十分重要，很多宰杀企业都将其定为关键控制点，那么在验收过程中应做到：（）

  A . A、无三证的原料暂时扣压 B . B、证物不符者拒收 C . C、鸡群（鸭群）不健康者隔离观察 D . D、病死家禽责令养殖户立即带出厂区进行焚烧处理

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• 屠宰家畜时，对家畜致昏的目的是①、让动物失去（），减少痛苦。②、避免动物在被宰杀时挣扎而消耗较多的（），以保证肉质。

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• 在选择工作分析方法时需要考虑较多的因素，这些因素不包括（）

  A . 成本效益 B . 工作性质 C . 样本数量 D . 工资水平

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• 158某农户养殖的一批猪，宰杀后发现其肉质较软，缺乏香味，胴体保存时间很短，从饲料角度考虑，这批猪在肥育后期很可能喂了较多的（）

  A、大麦 B、豆饼 C、豌豆 D、蚕豆 E、米糠

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• 冻畜、禽肉是指活畜（猪、牛、羊、兔等）、禽（鸡、鸭、鹅等）宰杀、加工后,在≤-__冷冻处理的肉（）

  A．15℃ B．16℃ C．17℃ D．18℃

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