赤清酒

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• 清酒以小麦为主要原料。

  A . 正确 B . 错误

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• 清酒

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• 清酒的颜色为（）

  A . 无色 B . 无色或淡黄色 C . 淡黄色 D . D棕黄色

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• 精白大米是制造清酒的主要原料。

  A . 正确 B . 错误

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• 日本清酒按照酿造方法分类分为（）、（）、（）三类。

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• 清酒溶氧公司内控标准是：（）

  A . 150ppb B . 80ppb C . 60ppb D . 100

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• 简述中国黄酒与日本清酒生产的区别。

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• 李白《行路难》（金樽清酒斗十千）是（）

  A . 七言律诗 B . 七言排律 C . 七言绝句 D . 七言歌行

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• 从清酒罐的取样口取样时，应先放出少量清酒弃之，然后用一清洁干燥的1000ml锥形瓶接取约（）的清酒液样品。

  A . 100ml B . 200ml C . 500ml D . 1000ml

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• 清酒的口味（）

  A . 酸度大、微苦 B . 酸度大、苦味较明显 C . 酸度小、苦味较明显 D . 酸度小、微苦

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• 制作清酒的主要原料是（）

  A . A．精白大米 B . B．大麦 C . C．小麦 D . D．甘蔗

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• 选择清酒罐的要求有哪些？

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• 日本清酒酒度一般在（）。

  A . 5°左右 B . 10°左右 C . 16°左右 D . 22°左右

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• 清酒或烧酒的酒壶

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• 车间点图回顾过程中TPO小于20的数值需核对在线溶氧，对应清酒的溶氧，要求TPO大于清酒溶氧。（适用于包装车间管理人员、员工）（）

  是 否

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• 6、制作清酒的主要原料是。

  A．精白大米 B．小米 C．小麦 D．高粱

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• 清酒取样阀逆时针旋转为开（）

  是 否

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• 清酒交接单至少应包含的内容有（）

  A．交接部门 B．数量、品种 C．交酒人 D．接酒人

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• 清酒的口味酸度小、微苦（）

  是 否

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• 遵循清酒满罐报检（）小时后取样

  A．3小时 B．2小时 C．1.5小时 D．1小时

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• 日本人爱喝清酒和我国的（)。

  A．葡萄酒 B．黄酒 C．白酒 D．兑配酒

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• 清酒过滤时，通常情况如果过滤清酒的浊度高，应适当加大硅藻土流加量或提高细土的比例。（)

  是 否

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• 清酒取样：取回来的清酒检测pH值异常，出口阀消毒水未排尽，流入取样壶，取样前彻底排尽消毒水（）

  是 否

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