食用菌需要的营养物质种类包括。

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• 微生物所需要的营养物质包括（），（），（），（）、（）。

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• 含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质，其营养价值高，反之营养价值低。营养价值较低的蛋白质混合食用，若必需氨基酸可以互相补充从而提高营养价值，称为食物蛋白质的（）

  A . 营养作用 B . 配伍作用 C . 协同作用 D . 互补作用 E . 调节作用

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• 食用菌的营养物质（）

  A . A、碳源 B . B、氮源 C . C、无机盐 D . D、生长因子

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• 食用菌生长所需营养物质包括哪些？

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• 纤维素不能直接作为人类生存的营养物质，人类食用纤维是没有必要的。

  A . 正确 B . 错误

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• 食用脂肪的营养价值评价主要有三个方面：（1）脂肪的消化率；（2）脂肪酸的种类与含量；（3）（）。

  A . A、脂溶性维生素的含量 B . B、人体吸收的数量 C . C、对人体健康的影响 D . D、各种维生素的含量

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• 鱼的种类很多，淡水鱼包括鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鳜鱼等，它们肉质细嫩，营养丰富，人们每餐最佳食用量为（）。

  A . A、100g B . B、200g C . C、250g D . D、150g

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• 氧化酸败的油脂营养价值降低，并且产生对人体健康有害的物质，不能食用。

  A . 正确 B . 错误

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• 成人食用营养素补充剂的营养素每日推荐摄入量应遵循《维生素与矿物质食品补充剂通则》。

  A . 正确 B . 错误

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• 食物的营养价值是指其所含营养素和热能可满足人体营养需要的程度而言，包括营养素种类是否齐全、含量多少及相互比例是否合适，是否易于被人体消化吸收和利用。

  A . 正确 B . 错误

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• 西瓜结果时需要大量营养物质包括水，这时西瓜的根吸水主要是为了（）

  A . 光合作用 B . 果实生长 C . 蒸腾作用 D . 植株生长

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• 不适宜营养强化的食品种类有谷类食品，日常食用调味品和饮料。

  A . 正确 B . 错误

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• 含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质，其营养价值高，反之营养价值低。营养价值较低的蛋白质混合食用，若必需氨基酸可以互相补充从而提高营养价值，称为食物蛋白质的（）。

  A . 互补作用 B . 营养作用 C . 协同作用 D . 配伍作用 E . 调节作用

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• 食用菌的营养物质种类繁多，根据其生理和作用可分为（）源、（）源、（）和（）因素等。

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• 食用菌的营养物质种类繁多，根据其作用和性质可能分为（）、（）、（）和（）。

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• 食用菌生长所需要的营养成分包括：碳源、氮源、（矿质元素）和（）.等。

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• 食用菌生长所需最多的营养物质是：（）

  A . 氮源 B . 碳源 C . 无机盐

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• 食用菌的营养物质种类繁多，根据其作用和性质可能分为（）、（）、（）、（）。

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• 腐生型食用菌以活体物质为营养来源.

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• 食用菌的营养物质种类繁多，根据其性质和作用可分为碳源，氮源，无机盐和生长因素等。

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• 各种营养物质之间比例协调是食用菌配方的重要原则。

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