开发系列保健面点食品，就是利用原料营养的（）配制成面点食品，以食物代替药物，将是面点的一大出路。

相似题目

• 我国对保健食品实行注册与备案相结合的产品管理模式，对使用保健食品原料目录以外原料的保健食品和首次进口的除补充维生素、矿物质等营养物质以外的保健食品实行注册管理，对其他保健食品实行备案管理。

  A . 正确 B . 错误

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• 使用保健食品原料目录以外原料的保健食品和首次进口的保健食品应当经国务院食品药品监督管理部门注册。但是，首次进口的保健食品中属于补充维生素、矿物质等营养物质的，应当报国务院食品药品监督管理部门备案。

  A . 正确 B . 错误

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• 某省有家食品厂先后从报上看到几条消息： a、某中学营养调查显示，轻度与明显营养不良各占20％； b、日本制定《学生午餐法》，力求使学生的早、午餐营养规范化； c、红豆、红枣等红色食品，黑豆、黑芝麻等黑色食品极具市场开发前景。 他们面对这些看似并无直接联系的信息，想出一条生财之道：率先开发牛奶芝麻糊、海带绿豆沙、三力健固体饮料、即食咸味复合米粥、花生瘦肉粥、保健饼干和小儿健胃茶等学生课间餐食品。此举果然大获成功。以上这种信息激活的方法叫做（）

  A . 关联推导 B . 典型综合 C . 兼容综合 D . 纵向综合

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• 西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、（）、巧克力等。

  A . A、黄油 B . B、鸡蛋 C . C、丰登糖 D . D、砂糖

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• 列入保健食品原料目录的原料只能用于保健食品生产，不得用于其他食品生产。

  A . 正确 B . 错误

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• 大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。利用大豆糖类作用功能性食品原料，可部分代替蔗糖的部分是（）

  A . A.葡萄糖 B . 果糖 C . 乳糖 D . 半乳糖 E . 低聚糖

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• 利用鲨鱼软骨开发的保健食品主要有哪些？

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• 木司的成型方法-食品包装法就是用其他食品原料制成各式各样的艺术包装品，将木司装入，然后配以果汁或鲜水果。

  A . 正确 B . 错误

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• 西式面点是以（）为主要原料，加以一定的辅料，经过一定加工而成的营养食品。

  A . A、面粉、油脂、水果和乳品 B . B、面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品 C . C、面粉、糖、油脂、巧克力和鸡蛋 D . D、面粉、糖、油脂、巧克力和乳品

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• 西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、（）等。

  A . A、黄油 B . B、巧克力 C . C、鸡蛋 D . D、砂糖

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• 在面点制作中使用的化学膨松原料经（）处理后，在食品的残留物质必须无毒。

  A . 水解 B . 高温 C . 油炸 D . 烘烤

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• 我国对药用植物的开发利用已有一定规模，形成采收、种植、加工、制药的全套技术方法。如从萝芙木制成的“特效降压灵”，从紫杉中提取的紫杉醇抗癌新药，从地不容和千金藤中提取制成的“颅通定”等，请判断这些药物属何种系列（）

  A . A、西药系列 B . B、中成药系列

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• 开发保健面点食品，创制适合现代人需要的面点品种，是面点发展的一条重要出路。

  A . 正确 B . 错误

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• 面点是以（）为主要原料，经过加工而制成的具有一定营养价值的米面制品。

  A . 肉类 B . 鱼类 C . 鲜奶 D . 粮食

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• 用于面点造型装饰的食品必须（），清洁卫生，有营养。

  A . 可用 B . 可拆 C . 可搬 D . 可食

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• 西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、丰登糖、巧克力等。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 珍珠加工包括从珍珠原料到制成首饰、工艺品、装饰材料、美容化妆品、保健食品和药品的总过程。分为初加工、再加工和深加工三个阶段。一般来说，狭义的珍珠加工是指珍珠（ ）。

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• 蒙古族的日常饮食中，以奶为原料制成的食品，蒙古语称“查干伊得”，意为圣洁纯净的食品，也就是（ ）。

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• 以茶叶及其副产品为原料,通过浸提、过滤、浓缩、干燥等方式获得的茶叶中各种功能性组分,不能作为食品添加剂或保健品、药品开发的辅料。

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• 非使用保健食品原料目录以外原料的保健食品和非首次进口的保健食品，应当（）

  A．报国家食品监督管理部门备案 B．经国家食品监督管理部门注册 C．报省级食品监督管理部门备案 D．经省级食品监督管理部门注册

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• 佳彩公司是一家食品加工公司,最初只生产面包,并且该公司通过面包这一产品赢得了消费者的信赖,建立起良好信誉和较为完善的分销渠道。为使消费者对其产品有新鲜感,佳彩公司不断致力于开发新产品。佳彩公司高层管理人员看准了开发大米系列食品在现有市场的潜力,推出了各种加工类型的产品,比如大米饼、大米酿制的营养饮料、大米膨化食品等,从而也让公司在食品加工行业站稳了脚尖。在原料供应方面,佳彩公司为确保其主要产品有持

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• 调制乳：以不低于（）%的生牛乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品，如：新养道、谷粒奶等

  A．60 B．70 C．80 D．90

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• 15、食品原料学也称食品资源利用学，是食品加工的重要基础，它主要研究食品原料的生产、流通基本知识，理化、营养特征和加工利用方法等内容。

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• 一种食品的最终营养价值不仅取决于营养素全面和均衡，而且还体现在食品原料的获得、加工、贮藏和生产全过程中的稳定性和保持率方面，也体现在营养成分是否以一种能在代谢在被利用的形式存在，即营养成分的________方面。

  A．稳定性 B．吸收率 C．转化率 D．生物利用率

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