黏弹性食品

相似题目

• 凝胶具有二重性，既有（）的某些特性，又有（）的某些属性。凝胶不像连续液体那样完全具有（），也不像有序固体具有明显的（），而是一种能保持一定（），可显著抵抗外界应力作用，具有黏性液体某些特性的黏弹性（）。

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• 何谓黏弹性？黏弹性的主要特征有哪些？

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• 什么是动态黏弹性？

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• 黏弹性

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• 所谓线性黏弹性，必须符合：（）和（）。

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• 黏弹行为从基本类型上可以分为：线性和非线性的；从应力作用方式来看，又可以分为静态和动态的。对高分子材料来说，蠕变和应力松弛是典型的静态行为的体现，而（）则是动态黏弹性的显著体现.

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• 黏弹性体的特点有哪些？

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• 飞机旅行与食品相比，需求价格弹性值不同，那么，其弹性值与需求曲线的关系为（）。

  A . 需求价格弹性值大，需求曲线越陡 B . 需求价格弹性值大，需求曲线越平缓 C . 需求价格弹性值小，需求曲线越平缓 D . 以上均正确

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• 黏弹性保护剂在眼科手术中的作用是（）

  A . 保护角膜 B . 维持前房恒定的深度 C . 防止玻璃体和虹膜的脱出 D . 预防高眼压 E . 对前房出血或伤口渗血有止血作用

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• （）是众多食品蛋白质中唯一具有形成黏弹性面团特性的蛋白质。

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• 法向应力差是黏弹性流体在剪切流动中的弹性表现。

  A . 正确 B . 错误

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• 黏弹行为从基本类型上可以分为：（）和（）的；从应力作用方式来看，又可以分为（）和（）的。对于高分子材料来说，（）和（）是典型的静态行为的体现，而（）则是动态黏弹性的显著体现。

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• 谐振动黏弹性

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• 生胶为相对分子质量由（）以上的黏弹性物质。

  A . A、10万—50万 B . B、30万—100万 C . C、10万—100万 D . D、100万—200万

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• 测定高聚物静态黏弹性的实验方法主要有（）。

  A . 静态扭摆仪、黏弹谱仪 B . 高温蠕变仪、静态扭摆仪 C . 高温蠕变仪、应力松弛仪 D . 黏弹谱仪、应力松弛仪

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• 可降低血液黏滞度，预防血栓的形成且有益老年人健康的食品是（）。

  A . A、燕麦 B . B、花生 C . C、芝麻 D . D、黑木耳

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• 黏弹性是指聚合物溶液同时具有黏性和弹性的（）。

  A . A、性质 B . B、性能 C . C、能力 D . D、特性

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• 对于流动性非常低的黏弹性体采用静态测定的方法包括哪些？

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• 黏弹性材料的特点包括

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• 低档食品、低档服装的需求收入弹性( )。

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• 17、食品、燃料、鞋及药品等必需品一般富有弹性。

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• 聚合物黏弹性的分子理论——“RBZ理论”和“蛇形理论”推导的假设、依据和主要结论是什么？简述该理论较之模型理论有何进展。

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• 因为吊白块用于食品工业具有漂白、提高弹性及产量的作用,被不法商贩用于米,面,豆制品等食品中（）

  是 否

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