食品营养价值的评定不包括（）。

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  A . A.蛋类 B . B.肉类 C . C.鱼类 D . D.奶类 E . E.豆类

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• 食品营养价值的评定不包括（）。

  A、营养素的种类 B、营养素的含量 C、营养素的质量 D、营养素的损失 E、食品的合理加工烹调

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• 食品添加剂的使用不应降低食品本身的营养价值。

  A . 正确 B . 错误

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• 食品营养价值的评定主要包括哪几部分（）

  A . A、营养素的种类 B . B、营养素的含量 C . C、营养素的消化率 D . D、营养素的利用率 E . E、食品的合理烹调

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• 总能不能评定的饲料营养价值，因此测定总能无意义。

  A . 正确 B . 错误

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• 食品添加剂是指在不影响食品营养价值的基础上，为改善（），提高制品品质，防止食品腐败变质，在食品加工中人为地加入适量的辅助原料。

  A . A、食品的色泽 B . B、食品内部组织状态 C . C、食品的感官性状 D . D、食品的食用价值

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• 糖多、油大等营养价值不高的食品包括下面的（）

  A . 苹果 B . 甜点心 C . 甜饮料 D . 油炸小吃 E . 各种快餐

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• 我国评定禽饲料营养价值的能量体系是（）

  A . A、总能 B . B、消化能 C . C、代谢能 D . D、净能

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• 评定饲料营养价值有哪几种方法？

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• （）是反刍家畜蛋白质营养价值评定体系的核心。

  A . 蛋白质生物学价值 B . 蛋白质净利用率 C . 蛋白质降解率 D . 氨基酸吸收率

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• 评定食品的营养价值的意义不在于下列哪项（）。

  A . 为人们配制营养平衡膳食提供科学依据 B . 了解食物的成分 C . 了解加工烹调过程中的营养素的损失和变化 D . 提出现有食品的营养缺陷 E . 了解食物中营养素的代谢

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• 人体营养状态评定不包括（）

  A . 人体测量 B . 内脏蛋白测定 C . 淋巴细胞计数 D . 血生化 E . 氮乎衡试验

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• 食品添加剂必须无害和不影响食品的营养价值。

  A . 正确 B . 错误

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• 危重患者营养状态评定中，蛋白质测定的主要项目不包括（）。

  A . 内脏蛋白质测定 B . 肌酐身高指数 C . 氮平衡（NB. D . 总淋巴细胞计数（TLC. E . 血浆氨基酸谱

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• 食品营养价值的评定不包括哪部分（）

  A . 营养素的种类 B . 营养素的含量 C . 营养素的质量 D . 营养素的损失 E . 食品的合理加工烹调

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• 简述评定饲料营养价值的方法。

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• 食物营养价值的评定与()因素无关

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  是 否

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  A．脂肪酸的种类与含量 B．胆固醇的含量 C．脂溶性维生素的含量 D．脂类的稳定性

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• 基本营养评定不包括（)

  A．营养相关病史 B．实验室检查 C．所有身体疾病排查 D．体格检查(身高、体重等) E．膳食调查

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  A．全面了解各种食物的天然组成成分 B．了解在食物加工过程中食物营养素的变化和损失 C．采取相应的有效措施来最大限度地保存食物中营养素 D．指导人们科学地选购食物和合理配制平衡膳食 E．达到增强体质及预防疾病的目的

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