冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性寒。

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• 下列中药饮片中，气香特异，味微甘、辛、苦的是（）。

  A . A、川芎 B . B、白芷 C . C、香附 D . D、茅苍术

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• 我国青茶主产区有（）。

  A . 云南 B . 福建 C . 广东 D . 台湾

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• 青茶最显著的特点是“绿叶红镶边”。

  A . 正确 B . 错误

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• 青茶的品质特征是（）。

  A . 绿叶红边香馥郁，味醇厚鲜爽回甘 B . 红汤红叶香气高甜，滋味鲜浓 C . 黄汤黄叶，香气清纯，味甘醇爽口 D . 清汤绿叶香高味醇

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• 说出青茶的特征

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• 晒青茶毛茶的含水量控制在（）左右。

  A . 5% B . 6% C . 7% D . 8% E . 10%

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• （）是制白茶、青茶、红茶的第一道工序。

  A . A、杀青 B . B、萎凋 C . C、发酵 D . D、干燥

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• 青茶加工工艺为：萎凋——（）——杀青——揉捻——干燥。

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• 下列各茶品中，属青茶类的是（）。

  A . 洞庭碧螺春 B . 铁观音 C . 西湖龙井 D . 君山银针 E . 正山小种

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• 青茶属于（），特点（），性质（）。

  A . 半发酵茶；具陈香，滋味醇厚回甘；温凉 B . 后发酵茶；具陈香，滋味醇厚回甘；温和 C . 后发酵茶；种类繁多，花香果味，滋味醇厚回甘；温和 D . 半发酵茶；种类繁多，花香果味，滋味醇厚回甘；温凉

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• 按茶类划分，炒青茶属（）。

  A . 绿茶类 B . 黄茶类 C . 白茶类 D . 青茶类

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• 青茶加工制作的关键是（）工序。

  A . 杀青 B . 发酵 C . 萎凋 D . 做青

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• 形成青茶品质特征的关键工序是（）。

  A . 萎凋 B . 做青 C . 发酵 D . 包揉 E . 烘干

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• 下列哪些属于青茶（）

  A . A、龙井 B . B、碧螺春 C . C、君山银针 D . D、蒙顶黄芽

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• 青茶又称乌龙茶，属于（）。

  A . 全发酵茶 B . 半发酵茶 C . 不发酵茶 D . 后发酵茶 E . 微发酵茶

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• 青茶特有的香味主要是在萎凋处理时诱发，做青中加速形成。青茶所产生的香气，除树种、产地因素影响外，（）程度的影响也很大。

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• 因产区和工艺的差异，黑茶有湖南黑毛茶、湖北老青茶、广西六堡茶、云南晒青茶和川黔（）茶。

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• 青茶，为半发酵茶，又叫做什么茶？

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• 青茶又称为乌龙茶。

  A . 正确 B . 错误

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• 烘青茶坯加工级别标准样分为（）。

  A . A、特、一至三级 B . B、特级、一至五级 C . C、茶芯、茶片 D . D、一至六级、茶芯、茶片

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• 冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘培吸收了大量（），在冲饮后释放出来

  A．能量 B．氧气 C．空气 D．热量

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• 6、乌龙茶，又称为青茶，是半发酵茶类的总称。青茶介于绿茶、红茶之间，先是红茶制法，再按绿茶制法，从而形成了青茶制法。 （）

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• 表面黄白色或淡棕黄色，质松泡，气微，味微甘的药材是（）

  A．玉竹 B．山药 C．桔梗 D．地黄 E．南沙参

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• 气微香，味微甘的药材是（）

  A．麻黄 B．金钱草 C．广金钱草 D．广藿香 E．荆芥

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