食品加工中常用的甜味剂有哪些？

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• 我国常用的食品甜味剂有（）

  A . 苯甲酸、山梨酸、丙酸 B . 糖精、甘草、甜味菊甙 C . 硝酸盐、亚硝酸盐 D . 硫磺、亚硫酸钠 E . 没食子酸丙酯、二丁基羟甲苯

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• 罐头食品常用的杀菌方法有哪些？

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• 我国食品卫生法规定婴幼儿食品中不许加入人工合成甜味剂、色素和香精。

  A . 正确 B . 错误

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• 下列物质属于食品添加剂中甜味剂的有（）。

  A . A、甘草 B . B、安赛蜜 C . C、聚葡萄糖 D . D、甜蜜素 E . E、果胶 F . F、以上都正确

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• 常用的食品防腐剂有哪些？

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• 冷冻食品常用的解冻方法有哪些？

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• 炒货食品中国家标准允许使用的甜味剂有（）

  A . 糖精钠 B . 甜蜜素 C . 安赛蜜

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• (1).非极性溶剂(2).有甜味(3).为最常用的溶剂(4).对一些易水解药物有一定稳定作用

  A . 水 B . 甘油 C . 聚乙二醇 D . 脂肪油

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• 食盐是食品烹调和肉制品加工中常用的调味剂，在肉品加工中起的作用有下列那四项（）

  A . 调味 B . 防腐保鲜 C . 高浓度使用使肉失水，低浓度使用提高肉的保水性 D . 保持肉的颜色 E . 给肉制品增加鲜味

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• 下列做法中，不可取的有（）。 ①淘米次数不要太多 ②对食物应精加工，多放调味剂 ③为了防止蔬菜有残留农药，应将其泡在水中 ④不愿吃蔬菜时，可以用水果代替

  A . ①②③④ B . ②③④ C . ①③ D . ①②④

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• 液体制剂常用附加剂主要有（）、（）、（）、防腐剂、矫味剂和着色剂。 

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• 液体药剂常用的矫味剂有（）.

  A . A、蜂蜜 B . B、香精 C . C、薄荷油 D . D、碳酸氢钠

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• 食品生产中常用的腌渍方法有哪些？

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• 常用的机械加工方法有哪些？

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• 设备零件修理中常用钳工加工方法有哪些？

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• 液体制剂常用的附加剂主要有（）、（）、（）、（）、矫味剂、着色剂等。

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• 机械加工设备中常用的控制方式有哪些？

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• 药剂中常用的矫味剂、矫嗅剂是（）。

  A . 甜味剂 B . 芳香剂 C . 胶浆剂 D . 泡腾剂

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• 以下食品添加剂中属于食品增味剂的是（）

  A . A、桂皮 B . B、鸡精 C . C、柠檬黄 D . D、食碱

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• （）是日常生活中食醋的主要成分，（）为食品加工中使用量最大的酸味剂，（）与人工合成的甜味剂共用时，可以很好地掩盖其后苦味。

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• 农药的常用的施药方法有哪些？它们适宜于哪些加工剂型？

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• 糖在焙烤食品中除了提供甜味外，还有许多重要的功能是其他甜味剂不能代替的。（ ）

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• 液体药剂常用的矫味剂有（）

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• 在食品中直接使用甜味剂、防腐剂、着色剂的，不需在配料清单食品添加剂项下标注具体名称。（)

  是 否

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