根据《食品安全法》有关规定，下列哪些属于对餐饮服务者的强制性要求？（）

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• 根据《食品安全法》，旅游企业从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应该依法取得哪些许可？

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• 餐饮服务提供者有下列情形之一的，由食品药品监督管理部门根据《食品安全法》第八十六条的规定予以处罚：（）。

  A . A、经营或者使用被包装材料、容器、运输工具等污染的食品； B . B、经营或者使用无标签及其他不符合《食品安全法》、《食品安全法实施条例》有关标签、说明书规定的预包装食品、食品添加剂； C . C、经营添加药品的食品。

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• 未经许可从事餐饮服务的，由食品药品监督管理部门根据《食品。安全法》第八十四条的规定予以处罚。有下列情形之一的，按未取得《餐饮服务许可证》查处：（）。

  A . A、擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目的； B . B、《餐饮服务许可证》超过有效期限仍从事餐饮服务的； C . C、使用经转让、涂改、出借、倒卖、出租的《餐饮服务许可证》，或者使用以其他形式非法取得的《餐饮服务许可证》从事餐饮服务的。

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• 根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，员工专用洗手消毒水池附近应有（）

  A . 肥皂 B . 消毒液 C . 干手器 D . 洗手消毒方法标识

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• 根据《食品安全法》规定，餐饮企业存在下列哪些情形的，应给予行政处罚？（）

  A . 未制定食品安全事故处置方案 B . 未查验许可证和相关证明文件，或者未按规定建立并遵守进货查验记录制度 C . 餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格 D . 安排未取得健康证明的人员从事接触直接入口食品的工作

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• 任何组织和个人均有权对餐饮服务食品安全进行社会监督，举报餐饮服务提供者违反本办法的行为，了解有关餐饮服务食品安全信息，对餐饮服务食品安全工作提出意见和建议。

  A . 正确 B . 错误

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• 根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐饮业应设洗手设施的场所包括（）

  A . 更衣场所 B . 食品加工处理区域 C . 厕所出口 D . 专间入口处

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• 根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，对食品生产.食品流通.餐饮服务活动实施监督管理的部门有哪些？（）

  A . 国务院质量监督部门 B . 工商行政管理部门 C . 国家食品药品监督管理部门

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• 根据《餐饮服务食品安全操作规范》，以下各类食品加工场所中，属于清洁操作区的包括（）

  A . 冷菜间 B . 烹饪间 C . 备餐区 D . 洗碗间

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• 根据国家有关规定，下列哪种业态不属于餐饮服务许可的范围（）.

  A . A、小吃店 B . B、食品摊贩 C . C、学校食堂 D . D、集体用餐配送单位

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• 《食品安全法》规定哪些部门分别对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督管理？

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• 餐饮服务提供者可以委托符合《食品安全法》规定条件的集中消毒服务单位对餐具、饮具清洗消毒。

  A . 正确 B . 错误

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• 县级以上食品药品监督管理部门按照有关规定开展餐饮服务食品安全事故调查，有权向有关餐饮服务提供者了解与食品安全事故有关的情况，要求餐饮服务提供者提供相关资料和样品，并采取以下措施：（）。

  A . A、封存造成食品安全事故或者可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验； B . B、封存被污染的食品工具及用具，并责令进行清洗消毒； C . C、经检验，属于被污染的食品，予以监督销毁；未被污染的食品，予以解封； D . D、依法对食品安全事故及其处理情况进行发布，并对可能产生的危害加以解释、说明。

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• 餐饮服务提供者应当依照法律、法规、食品安全标准及有关要求从事餐饮服务活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担餐饮服务食品安全责任。

  A . 正确 B . 错误

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• 餐饮服务提供者有下列情形之一的，由食品药品监督管理部门根据《食品安全法》第八十五条的规定予以处罚：（）。

  A . A、用非食品原料制作加工食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料制作加工食品； B . B、经营致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品； C . C、经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品； D . D、经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、 E . 掺假掺杂或者感官性状异常的食品；

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• 按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，以下哪些岗位从业人员操作前必须进行手的消毒？（）

  A . 裱花间（奶油蛋糕裱花制作） B . 洗碗间（餐具清洗消毒） C . 刺生间（生鱼片加工） D . 点心间（中式点心制作）

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• 根据《食品安全法》规定，餐饮单位存在下列哪些情形的，应给予行政处罚？（）

  A . 未定期对食品安全状况进行检查评价，或者生产经营条件发生变化，未按规定处理 B . 学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位未按规定履行食品安全管理责任 C . 未按规定制定、实施生产经营过错控制要求 D . 未配备食品检验人员

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• 《铁路旅客运输服务质量规范》餐饮经营符合有关审批、安全规定，证照齐全有效。食品经营单位的（）制度健全

  A．岗位责任制度 B．食品卫生管理 C．安全管理制度 D．食品安全管理

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• 县级以上食品药品监督管理部门按照有关规定开展餐饮服务食品安全事故调查，有权向有关餐饮服务提供者了解与食品安全事故有关的情况，要求餐饮服务提供者提供相关资料和样品，并采取以下正确的措施有（）

  A．封存造成食品安全事故或者可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验 B．封存被污染的食品工具及用具，并责令进行清洗消毒 C．经检验，属于被污染的食品，予以监督销毁；未被污染的食品，予以查封 D．依法对食品安全事故及其处理情况进行发布，并对可能产生的危害加以解释、说明

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• 学前教育机构设立食堂并提供餐饮服务的，应当符合有关（）、（）的规定，落实食品安全要求。

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• ●※55-1.根据《食品安全法》有关规定，下列哪些属于对餐饮服务者的强制性要求（）

  A．制定并实施原料控制要求 B．不得采购不符合食品安全标准的食品原料 C．公开加工过程 D．公示食品原料及其来源等信息

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• 《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》规定，从事网络餐饮经营的餐饮服务提供者应当遵守下列哪些规定？（)

  A．具有实体经营门店 B．取得食品经营许可证 C．在许可核定的范围内从事经营活动，不得超范围经营 D．在网络上公示其食品经营许可证、量化分级动态等级

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• 根据《餐饮服务食品安全操作规范》的规定，回收后的食品（包括辅料)经烹饪加工后（）再次供应。

  A.在确认未腐败变质的情况下可以 B.不得 C.除菜肴的装饰围边外，均不得

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• 动车组餐饮经营单位要建立健全管理制度，《餐饮服务许可证》等证照齐全有效，从业人员个人卫生良好，熟悉《中华人民共和国食品安全法》和铁路食品安全有关规定（）

  A．人身安全 B．食品安全 C．设备安全 D．作业安全

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