MSP种子均质过程中，要求均质管线的温度不能超过（）

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• MSP种子投料过程中，第一次混合完以后，需加的物料是（）

  A . 乳化剂1 B . 乳化剂2 C . 引发剂2

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  A . 42.5℃ B . 55℃ C . 54℃

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• 在乳制品的生产过程中，均质的目的是（）、（）。

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• MSP种子投料过程中，缓冲剂2的加入量为（）

  A . 150Kg B . 9.6Kg C . 1.5Kg

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• 果蔬组织中溶解一定的空气，加工过程中又经过破碎、取汁、均质以及泵、管道的输送都会带入大量的空气到果蔬汁中，在生产过程中需要将这些溶解的空气脱除，称为（）。

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• MSP种子投料过程中，需要打开人孔加入的粉料是（）

  A . 引发剂1 B . 缓冲剂2 C . 活化剂4 D . 活化剂5

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• MSP种子投料过程中，引发剂1的加入量为（）

  A . 150Kg B . 9.6Kg C . 1.5Kg

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• MSP种子均质过程中，要求的均质量是（）

  A . 130m B . 180m C . 210m

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• 原料在均质时，最佳温度为（）°C。

  A . 40~50 B . 60~70 C . 10~20 D . 30~40

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• MSP种子投料过程中，第二次混合的时间（）

  A . 1小时 B . 半小时 C . 2小时

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• MSP种子生产过程中，当T0大于（）时，开始压降计算。

  A . 150min B . 127min C . 130mi

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• 离心泵在运行过程中，一般要求轴承温度不能超过（）。

  A . 65—70℃ B . 75—80℃ C . 85—90℃

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• 均质池（均质罐）停车过程中，错误的做法是（）。

  A . 均质池停止搅拌 B . 均质池（均质罐）内液位尽量降低 C . 炼油污水均质罐先进行收油 D . 均质池（均质罐）停车时集中排水

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• 肉制品的灰分测定时应注意试样均质时温度不应超过（）℃。

  A . 15 B . 25 C . 35 D . 45

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• 巴氏杀菌乳生产过程中均质的作用一是 ，二是 。

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• 【单选题】均质前的预热温度是（）

  A．40-50 ℃ B．0-4℃ C．40-45℃ D．60-65℃

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• 发酵乳超高温灭菌均质温度为（）℃

  A．50-65 B．58-62 C．55-60 D．58-65

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• 均质细杆静止在水平光滑桌面上，一个小球垂直击中杆的一端，设碰撞是完全弹性的，对细杆和小球来说，在碰撞过程中

  A．只有动量是守恒的 B．只有角动量是守恒的 C．只有机械能是守恒的 D．角动量和机械能都守恒

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• 灭菌乳巴杀均质温度统一为（）℃

  A．50-80 B．50-85 C．50-90 D．45-80

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• 巴氏均质机的均质温度是多少，均质压力是多少（）

  A．50-55℃；200bar B．55-60℃；180bar C．50-55℃；180bar D．55-60℃；200bar

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• 热注管线在使用中，原则上固定管线外表面温度要小于50℃。活动管线外表面温度要小于50℃，最高不能超过70℃。（）

  正确 错误

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• 利乐12T杀菌机24步过程中，如果均质机没有起压，设备将进入什么程序（）

  A．生产 B．水循环 C．断料 D．清洗

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• 断料过程中需观察均质机自动卸压至多少（）

  A．0 B．40 C．50 D．200

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