根据刀面与砧板接触的()来划分,刀法分为三种。
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刀身(刀面)始终与砧板呈(),称直刀法。
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刀面与砧板保持平行状态的基本刀法称为()。
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錾子的前刀面与后刀面之间的夹角称为()。錾子的后刀面与切削面之间的夹角称为()。后角太大会使錾子切入()。
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切削时共有三个发热区域,即剪切面、切屑与()接触区、后刀面与过渡表面接触区。
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根据刀刃与原料接触的角度,刀法可分为直刀法、()、斜刀法和剞刀法四类。
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根据刀身与原料的接触角度,刀法可分为:平刀法、斜刀法、直刀法和()4类。
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跟刀劈是将刀与原料一齐提起落下砧板的一种刀法。
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依据刀身与原料接触的角度,刀法可分为:平刀法、斜刀法、直刀法和混合刀法。
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斜刀法是指刀面与墩面呈斜角的运刀方法。
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根据刀刃与原料接触的角度,刀法可分为直刀法、平刀法、斜刀法和剞刀法四类。()
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根据刀身与原料的接触角度,刀法可分为:平刀法、斜刀法、()和其他刀法4类。
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刀工三要素的核心是刀具锋利、砧板平洁;();刀口均匀、刀面整齐。
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根据刀身与原料接触的角度,刀法可分为()大类。
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刀面与砧板呈()状态,称平刀法。
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刀法的种类很多,根据刀面与砧板接触的角度划分,可分为()三种。
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根据刀刃与原料接触的角度,刀法可分为直刀法.().斜刀法和剞刀法四类。
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具正常磨损时,按其发生的部位不同可分为3种形式:后刀面磨损、前刀面磨损、前刀面与后刀面同时磨损。
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刀身[刀面]始终与砧板呈(),称直刀法。
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切削温度一般指前刀面与切屑接触区域的()温度。
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85、刀具正常磨损时,按其发生的部位不同可分为3种形式:后刀面磨损、前刀面磨损、前刀面与后刀面同时磨损。
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弯刀法是指运刀时刀身与砧板平面之间的夹角不断变化的刀法,可分为顺弯刀法和逆弯刀法,是否正确()
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