葡萄的果皮或种子含有单宁酸、黄酮类化合物特聚酚类物质，可以防止造成老化或癌症，预防老年痴呆症、高血压、感冒及加强免疫力。
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黄酮类化合物可与强无机酸形成锌盐是因为分子中含有（）。
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具有黄烷基的多酚类物质对啤酒的质量有很大的危害，原因是：这些物质经聚合和（），具有单宁的性质，易和蛋白质通过共价键起交联作用而（）析出。
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主要含有黄酮类化合物的中药有（）
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苹果和梨是（）类型的果实。外表皮角质化，果皮上含有丰富的果胶和单宁物质。
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异黄酮和木聚素属于多酚类物质，但是从生物学作用上讲，它们也属于（）
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单宁具有涩味，是几种多酚类化合物的总称。
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酿酒用的葡萄，果皮中含有（）和（）两种有效物质。
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原生休眠是因种子或腋芽、不定芽中的生长抑制物质、果皮或种子结构和胚未发育成熟所导致的休眠，是导致杂草种子休眠的外因。
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在薄层色谱鉴别中，鉴别黄酮类和酚类化合物时常用（）
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酒中的苦味，有人认为形成的物质主要是过量的高级醇，过量的琥珀酸，少量的单宁，较多的酚类和糠醛所引起的。另外（）等物质都呈现苦味。
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提取物可分类：①（）化合物：树脂、萜类等。②脂肪族化合物：蜡、脂肪、单糖和低聚糖、淀粉、果胶、树胶、蛋白质、生物碱等。③酚类化合物：茋、木酚素、黄酮类化合物、单宁等。
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聚酰胺薄层色谱分离黄酮类化合物时，展开剂常含有（）
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单宁属于碱性物质，主要来源于葡萄的果肉中。
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原生休眠是因种子或腋芽、不定芽中的生长抑制物质、果皮或种子结构和胚未发育成熟所导致的休眠，是导致杂草种子休眠的内因。
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葡萄酒中的苦味物质是酚类或多酚类物质，特别是缩合单宁。( )
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茶叶中的多酚类物质主要由（ ）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
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单宁是一种复杂植物多酚类化合物，可与生皮中的蛋白质结合形成致密、柔韧、难透水的皮革，称为植物鞣质。主要分为水解 类单宁和缩合 类单宁两类。
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下列物质中，属于酚类物质的有（ ）A、松节油B、单宁C、多戊糖D、果胶
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茶叶中的多酚类物质主要由（ ）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
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葡萄酒中酒酸、矿物质、单宁酸等物质所占比例不高，故对酒质影响较小。
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【多选题】含 -OH 官能团结构的是哪几类化合物 A. 醇类 B. 酚类 C. 醛类 D. 酮类
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目前认为大豆具有预防骨质疏松的作用，主要是含有下列哪种物质（)。A、大豆异黄酮类B、β-硫代葡萄糖
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葡萄果实中酚类物质最为丰富的部位是（)。
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在提取黄酮类化合物时，当药材中含有大量果胶、粘液等水溶性杂质时，宜用在提取黄酮类化合物时，当药材中含有大量果胶、粘液等水溶性杂质时，宜用（）
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