加工时常在肉类中加盐，是持水性增加。
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由于具有良好地隔水性能，在面团中加入（）可以降低面筋的生成率和面团的黏着性。
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在肉类加工中，添加（），有利于提高血红素的稳定性，延长肉类产品货架期。
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肉类持水性的高低决定于所含的（）。
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由于具有良好的隔水性能，在面团中加入（）可以降低面筋的生成率和面团的黏着性。
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肉制品中加三聚磷酸钠（焦磷酸钠）可使其持水性增加，防止脂肪酸败。
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通常在凡士林软膏基质中加入下列哪种物质可改善其吸水性（）
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在糖水中加少量盐，尝起来会怎样？（）
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硫化物对燃料的润滑性有一定影响，硫化物含量多，燃料的润滑性能就好，但随着油品加工深度增加，油中酸性物和硫化物被除去，因而燃料的润滑性也会显著降低。为了提高燃料的润滑性能，通常在燃料中加入少量（）。
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于溶胶剂中加入亲水性高分子溶液，使溶胶剂具有亲水胶体的性质而增加稳定性，这种胶体称为（）
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于溶胶剂中加入亲水性高分子溶液，使溶胶剂具有亲水胶体的性质而增加稳定性，这种胶体称为（）。
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腌制食品及高盐加工食品的膳食很可能增加（）的危险性。
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在镀镍液中加入硼酸的目的是作为导电盐
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在炒作肉菜菜肴时，炒至何时放盐最好，可使肉类炒得更嫩？
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与成人相比，婴幼儿肾功能尚不完善，给（）前婴幼儿食物中加盐，必定会增加其肾的负担，时间一长对孩子的肾发育不利。
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通常在凡士林软膏基质中加入以下哪种物质以改善凡士林的吸水性（）
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在大分子溶液中加入大量的电解质，使其发生聚沉的现象称为盐析，产生盐析的主要原因是（）。
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在烧制肉类菜肴的过程中，一般采用待肉类原料基本成熟后，才加入适量的盐调理滋味，主要是为了防止蛋白质的（）。
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在石灰石煅烧中加盐有何好处？
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在大分子溶液中加人大量的电解质，使其发生聚沉的现象称为盐析，产生盐析的主要原因是：( )
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在烧制肉类菜肴的过程中,一般采用待肉类原料基本成熟后,才加入适量的盐调理滋味,主要是为了防止蛋白质的()。
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在炒作肉类菜肴时，炒至何时放盐最好，可使肉类炒得最嫩？
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在HAc溶液中加入NaAc,此时溶液中既存在同离子效应，也存在盐效应。（)
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强国挑战答题答案：在糖水中加少量盐，尝起来会怎样？（）