白酒中酸过量会抑制酒的“放香性”，但不会改变白酒的味道。

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• 近日，苏宁和五粮液宣布战略合作，三年要卖100亿元白酒，但有的传统白酒企业却很抵触电商，并不看好这次合作，认为这会使得五粮液营业额下滑。 以下最能削弱有的传统白酒企业观点的是：

  A . 传统白酒经销商已经连续两年营业收入出现较大幅度下降，其中2013年下降了9%，2014年下降了15%，网络经销白酒营业收入正在缓慢上升。 B . 大规模的白酒线上销售的模式，可能会冲击到传统经销商，线上跨地域的销售模式，可能会造成“低价、串货”等令白酒企业感到对终端市场无法控制的情形。 C . 白酒线上销售，通过大数据平台可以让苏宁帮助五粮液迅速定位消费者，制定营销策略，提高市场占有量，增加营业额。 D . 现代消费者更青睐于网络购物，国内最大的网络超市第一季度的营业额中酒水类占比上升了7个百分点。

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  A . 正确 B . 错误

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  A . 正确 B . 错误

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• 酒的品种繁多，分类方法各地不尽统一，如按酒的特点可分为白酒、黄酒、啤酒、果酒等品种。

  A . 正确 B . 错误

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• 白酒中酸类有何功能？

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• 白酒中酸含量不当，可能导致（）。

  A . 抑制“放香性” B . 味道粗糙 C . 略显苦味 D . 甜味 E . 抑制酒精苦味

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• 适量的杂醇油可以（）白酒的香味，但过量也会给白酒带来（），同时还会影响人体健康。

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• 为什么白酒会着火？请说出酒的度数与火灾危险的关系。

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• 白酒中酸的功能，除具有减轻酒苦外，它还有以下作用（）。

  A . 增长酒的后味 B . 消除糙辣感 C . 增加酒的醇和度

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• 麸曲法白酒是在（）开始被评为国家优质酒的。

  A . 第3届全国评酒会 B . 第4届全国评酒会 C . 第2届全国评酒会

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• 白酒检验主要是对基础酒、成品酒等利用理化分析方法和色谱分析技术对酒的（）进行分析检验。

  A . A.微量香味成分 B . B.总酸 C . C.总酯 D . D.卫生指标

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• 政府应该禁止白酒企业在其营业收入中扣除广告费用。这样的话，白酒企业将会缴纳更多的税金，他们只好提高白酒价格，而价格的提高又可以抑制白酒的消费，降低因过量饮酒而导致的各种疾病的发病率。 以下哪项最可能是上述论述的假设前提？

  A . 白酒企业不可能通过降低其他方面的成本以抵消多缴的税金 B . 如果白酒企业需要支付高额的税金，则他们就不再继续做广告 C . 如果白酒企业不做广告，则白酒的销量会受到很大影响 D . 白酒企业由此增加的税金可以通过提高价格转嫁给消费者

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• 浓香型白酒蒸馏过程中控制中温流酒的主要目的是（）

  A . A.挥发部分低沸点物质 B . B.尽可能挥发硫化氢 C . C.减少酒的挥发 D . D.以上都正确

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• 酒海是凤型酒的专用储存设备，每个酒海可以储存白酒（）吨，它赋予凤酒一种特殊的香味，是有别于其他白酒的重要特性。

  A . A、五 B . B、四 C . C、三 D . D、二

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• 以中国白酒为基酒的鸡尾酒有( )。

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• 下列白酒中属于浓香型酒的是（）。

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• 最简单的点酒技巧——菜与酒的搭配可以归结为：“白酒配红色肉、红酒配白色肉（）

  是 否

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