啤酒制造过程中，用火直接烘烤大麦芽时，易产生（）致癌物质。
相似题目
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制麦过程中，麦芽溶解过度会使啤酒色度加深。
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麦芽制造的主要目的是：使大麦生成各种（），并使大麦胚乳中的成分在酶的作用下，达到适度的溶解；去掉绿麦芽的生腥味，产生啤酒特有的色、香和风味成分。
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绿麦芽干燥时的凋萎过程要求风量大，温度低，使麦芽水分下降到（）为宜。
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普遍用淡色麦芽采用二次煮出糖化法制造淡色贮藏啤酒。
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不能直接用火烘干大麦芽的原因是（）
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啤酒酿造中，浅色大麦芽最后阶段的干燥温度通常控制在（）。
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煮出糖化法可以补救一些麦芽溶解（）的缺点，多利用此法制造下面发酵啤酒。
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啤酒的麦芽汁的制备过程实际上就是（）过程。
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氧气减压器使用过程中如发生冻结，应用热水或蒸汽解冻，不许用火烘烤。
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啤酒是以大麦芽和啤酒花为（）。啤酒花在天山南北都有种植。
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过去啤酒生产都以大麦芽为原料，借用大麦发芽后产生的淀粉酶，使淀粉糖化。现在只要加上一种植物激素就可使煳粉层中形成淀粉酶，完成糖化过程，不需要种子萌发。该种植物激素是：（）
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容量瓶同烧瓶一样，可以用火直接加热，也可以放在烘箱中烘烤。
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我国优质啤酒口感特点：原麦芽汁含量（熟啤酒）为12°，酒液色泽透明、清亮有光、无悬浮物、有酒花所产生的（）。
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浸出糖化法需要使用溶解（）的麦芽，多利用此法制造上面发酵啤酒。
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啤酒的口味纯正表示啤酒除由麦芽、大米、酒花、水、酵母在酿造过程中产生正常的本质味道外，没有其它（）和（）。
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麦芽干燥过程中排潮阶段不能升温过急，否则易产生玻璃质粒。
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下列产生的热量与1L麦芽汁浓度为12%的啤酒经消化后所产生的热量相同的是（）。
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食品的储存和加工不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉素、苯并（a）芘和硝胺，其中哪种致癌物质多存在于发霉的玉米中？食品加工、烹调过程中哪种致癌物质的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中？哪种致癌物质则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐？
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食品的储存和加工方式不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素多存在于_______中；食品加工、烹调过程中苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中；硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐。
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啤酒生产过程分为麦芽制造、麦芽汁制造、前发酵、后发酵、（）包装等几道工序
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啤酒生产过程分为（）、麦芽汁制造、发酵、过滤灭菌、包装等几道工序。
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37、某啤酒生产企业运用大麦生产麦芽糖，在生产麦芽糖过程中，附带生产出来的叶芽称为（）。
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食品的储存和加工方式不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素多存在于_______中;食品加工、烹调过程中苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中;硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐。
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【单选题】啤酒酿造中，浅色大麦芽最后阶段的干燥温度通常控制在（）。