白酒在良好发酵条件下产生的物质赋予白酒（）的风味，外加的风味物质赋予白酒的风味就有（）差别。
相似题目
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酯类的含量、种类以及与其它风味物质的比例关系，对白酒的香型、风味特征影响不大。
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白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质。
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白酒饮时酸味突出，主要是乙酸量大，产生的原因主要是生产卫生差，或配料淀粉浓度高，蛋白质过多下窖温度高，曲子、酵母杂菌过多，发酵期过长，糊化不彻底所致。
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在发酵乳制品生产中要使用发酵剂，发酵机的主要作用是使（）发酵，产生挥发性风味物质和产生抗生素。
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由于玉米中含有植酸，经发酵分解生成（）和（），赋于白酒醇甜风味。
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在白酒的发酵生产中，酒精发酵过程主要有各种（）完成。
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面包发酵主要是使酵母繁殖、发酵，产生大量的二氧化硫和其它风味物质，使面团膨松富有弹性，并赋予成品特有的色、香、昧、形。（）
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异常发酵产的白酒，会产生催泪性刺激物质，它们是（）所引起的。
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在没有发酵面团的情况下，更新培养酵母的方法油白酒培养法、酒酿培养法、果汁培养法等。
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酵母在发酵时会产生下列哪类主要风味物质？（）
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白酒生产是开放式的，酿造过程将不可避免地感染大量乳酸菌，并进入窖内发酵，赋予白酒独特的风味，其发酵属于（）。
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白酒的陈酿不是形成白酒风味的主要途径。
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白酒的风味物质千差万别，主要是发酵工艺条件的不同造成的。
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液态法白酒（配制酒）的香味、风味和整体质量水平远不如普通固态法白酒。
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固态发酵白酒不同于其它蒸馏酒，依常规分析除酒精度高外，（）、（）、（），高级醇低。
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在白酒酿造过程中，参与发酵的酵母菌主要有（）、（）、（）等。
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高粱皮壳内含有单宁，单宁经发酵将产生出（），能赋与白酒独特的香气。
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白酒生产中利用的微生物主要有（）、（）和（）三大类型，并在酿造过程中不间断地发生交替、盛衰消长，产生复杂的代谢产物，构成白酒复杂而又特色的香味物质。
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脂类的含量、种类以及与其他风味物质的比例关系，对白酒的香型、风味特征至关不大。
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发酵产生的（ ）给面包带来良好的风味。
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高粱皮壳内含有单宁，单宁经发酵将产生出（），能赋与白酒独特的香气
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脂类的含量、种类以及与其他风味物质的比例关系，对白酒的香型、风味特征至关不大。此题为判断题(对，错)。
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各品种的葡萄中都存在着一种化学物质，这种物质能有效地减少人血液中的胆固醇。这种物质也存在于各类红酒和葡萄汁中，但白酒中不存在。红酒和葡萄汁都是用完整的葡萄作原料制作的；白酒除了用粮食作原料外，也用水果作原料，但和红酒不同，白酒在以水果作原料时，必须除去其表皮。以上信息最能支持的结论是（）