酵母使用工艺原则规定：混代酵母泥可以再次应用于生产。（）
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生产中，使用的酵母存活率标准为＞95%。（）
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如果酵母泥的pH明显低于最终啤酒的pH，那么酵母已经开始自溶了。
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酵母菌的无性繁殖方式很多，最常见应用于发酵工业上的有（）
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计算题：计算酵母死亡率 取回收酵母泥美蓝染色涂片镜检，5个视野中酵母细胞总数为186个，染成蓝色的细胞9个，问酵母的死亡率为多少？
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简述酿酒酵母生产工艺流程。
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在采用与传统发酵方法不同的工艺或生产新型啤酒时，首先要解决适用的酵母品种问题。
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为保证正常发酵，酵母泥中的酵母死亡率不应超过（）。
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生产淡爽型啤酒使用的酵母，其发酵度要（）
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目前公司酵母泥回收稠度标准为（）。
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为从生产酵母中分离得到凝聚性强的酵母，应从后期沉淀的酵母泥中分离。
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我国是啤酒生产大国，每年有大量的下脚料－啤酒废酵母泥排放，而啤酒酵母中含有丰富的营养物质，拟将其变废为宝，近年来工业上结合使用各项物理、化学或生物技术，将其破壁并降解成富含氨基酸和核苷酸的酵母抽提物，广泛使用于食品与医药行业，既减少环境污染又提高了啤酒工业效益。请根据所学知识，提出一套经济的且技术可行的工业制备方案。
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酸洗处理酵母泥时，一般采用磷酸将pH调至（）处理30min或几小时。
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早在几千年前，人们已开始利用酵母来制作发酵产品。最早在市场上销售的产品是酵母泥，它的发酵速度快，但（）和使用不便，产品的商业化受到了一定的（）。从销售酵母泥算起，酵母制造工业已有200余年的历史了。酵母现已成为世界上研究最多的微生物之一，是当今生物技术产品研究开发的（）。
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酵母泥染菌，可先进行（）处理，再用于生产，若染菌严重，则弃置不用。
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由于专业化生产的糖化酶、耐高温酶及产酶活性干酵母具有（）等特点，已被广泛应用于各类型白酒的酿造。
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发酵回收的酵母泥，若颜色发暗，说明麦汁过滤质量差或（）排放不彻底。
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贮罐酵母泥贮存温度控制为（）。
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早在几千年前，人们已开始利用酵母来制作发酵产品。最早在市场上销售的产品是酵母泥，它的发酵速度快，但_______和使用不便，产品的商业化受到了一定的_______。从销售酵母泥算起，酵母制造工业已有200余年的历史了。酵母现已成为世界上研究最多的微生物之一，是当今生物技术产品研究开发的_______。 依次填入划横线部分最恰当的一项是（ ）
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酵母双杂交系统主要应用于
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酵母泥样品取回后，用玻璃棒搅拌多少秒（）
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送检酵母泥锌离子最好选取几代酵母（）
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【判断题】酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物，早在殷商时代，人类就能够使用酵母酿酒。
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酿造微生物指数（%）=麦汁*酵母*发酵液*贮酒*（清酒+工艺用水）/2 *（适用于酿造车间、质量主任/部长/工艺技术员/生产班长/质量技术员/KPI模块负责人）（）
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为保持酵母泥活力，极限发酵度及极限外观浓度检测使用的脱水后的酵母必须在24小时内使用（）
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