蛋白质的生物学价值是表示蛋白质的（）

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• 食物中生物学价值最高的蛋白质是（）

  A . A、大豆蛋白质 B . B、谷类蛋白质 C . C、肉类蛋白质 D . D、鸡蛋蛋白质

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• 食物中生物学价值最接近于100的蛋白质是()

  A . A、大豆蛋白质 B . B、鸡蛋蛋白质 C . C、鱼类蛋白质 D . D、谷类蛋白质 E . E、肉类蛋白质

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• 蛋白质的生物学价值最高的食物是（）

  A . 玉米 B . 鸡蛋 C . 生黄豆 D . 鱼 E . 大米

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• 食物蛋白质生物学价值是指（）

  A、氮吸收量/氮摄入量 B、氮摄入量/氮吸收量 C、氮储留量/ 氮吸收量 D、氮吸收量/氮储留量 E、氮储留量/氮摄入量

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• 食物蛋白质的生物学价值最低的是（）

  A、玉米 B、鸡蛋 C、黄豆 D、鱼 E、大米

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• 蛋白质生物学价值的高低主要取决于（）。

  A、各种氨基酸的含量与比值 B、各种必需与非必需氨基酸的含量与比值 C、各种必需氨基酸的含量与比值 D、各种非必需氨基酸的含量与比值 E、限制氨基酸的含量与比值

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• 下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。

  A . 谷类 B . 肉类 C . 蛋类 D . 奶类 E . 鱼类

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• 下列食品中蛋白质生物学价值最高的是（）

  A . 鸡蛋 B . 牛奶 C . 瘦猪肉 D . 豆制品 E . 鱼

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• 蛋白质生物学价值的高低主要取决于（）

  A . 所含氨基酸的数量 B . 表观消化率 C . 含量 D . 真消化率 E . 所含必需氨基酸的含量和比值

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• 食物蛋白质的生物学价值是指（）

  A . 氮吸收量／氮摄入量 B . 氮摄入量／氮吸收量 C . 氮储留量／氮吸收量 D . 氮吸收量／氮储留量 E . 氮储留量／氮摄入量

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• 食物蛋白质的生物学价值最高的是（）

  A . 大米 B . 玉米 C . 黄豆 D . 鱼 E . 鸡蛋

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• 蛋白质生物学价值最高的是（）

  A . 谷类 B . 肉类 C . 蛋类 D . 奶类 E . 豆类

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• 蛋白质的生物学价值（）

  A . 摄入氮-粪氮／摄入氮×100% B . 摄入氮-（粪氮-粪内源氮）／摄入量×100% C . 生物学价值×消化率 D . 吸收氮-（尿氮+尿内源氮）／吸收氮×100% E . 储留氮／吸收氮×100

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• 蛋白质的生物学价值是指动物可利用氮除以（）。

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• 蛋白质生物学价值最高的食物是（）

  A . A．牛肉 B . B．牛奶 C . C．鸡蛋 D . D．黄豆

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• 蛋白质生物学价值的公式是（）。

  A . 吸收氮/摄入氮×100 B . 储留氮/吸收氮×100 C . 储留氮/摄入氮×100 D . 吸收氮/储留氮×100 E . 摄入氮/吸收氮×100

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• 蛋白质的生物学价值乘以消化率是()

  A . A、PER B . B、NPU C . C、NPR D . D、BV E . E、NBI

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• 蛋白质的生物学价值高低主要取决于蛋白质（）

  A . 所含必需氨基酸的含量和比值 B . 所含氨基酸的数量 C . 表观消化率 D . 净利用率 E . 真消化率

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• 蛋白质的生物学价值表示蛋白质的（）。

  A . A、表现消化率 B . B、真实消化率 C . C、生物利用率 D . D、净利用率

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• 生物学价值最高的食物蛋白质为

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• 鸡蛋蛋白的必需氨基酸组成与人体接近,是蛋白质生物学价值最高的食物,常被用作参考蛋白。以下关于鸡蛋中营养物质的描述不正确的是（)。

  A．蛋清中蛋白质的浓度高于蛋黄 B．鸡蛋中的脂类主要集中在蛋黄中 C．蛋黄是磷脂的良好来源 D．矿物质主要集中在蛋黄中 E．维生素主要集中在蛋黄中

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• 蛋白质生物学价值高低主要取决于_必需氨基酸___的含量与比值，动物性蛋白质的生物学价值比植物蛋白质___高_。

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• 蛋白质的生物学价值高低主要取决于蛋白质

  A、所含必需氨基酸的含量和比值 B、所含氨基酸的数量 C、表观消化率 D、净利用率 E、真消化率

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