对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得大鼠每日蛋白质平均摄入量为539，粪氮为1.59，尿氮为2.59，粪代谢氮为0.89，尿内源性氮为2.19。粪代谢氮是指（）。

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• 流行病学调查结果表明某化合物与人类膀胱癌的发生具有高度相关性，但用大鼠和家兔进行长期动物致癌试验，结果为阴性。要确定化学物对动物致癌性最有价值的是（）

  A . 骨髓细胞微核试验 B . 程序外DNA合成试验 C . 小鼠肺肿瘤诱发试验 D . 哺乳动物长期致癌试验 E . 细胞转化试验

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• 对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g），粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源氮为2.1g。实验期内大鼠每日的潴留氮为（）。

  A . A.5.98g B . 8.48g C . 6.98g D . 7.78g E . 7.38g

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• 对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得大鼠每日蛋白质平均摄入量为53g，粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源性氮为2.1g。实验期内大鼠摄入的食物氮为（）

  A . A.7.87g B . 8.48g C . 8.84g D . 7.78g E . 7.318g

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• 由大鼠试验测的食品防腐剂苯甲酸的最大无作用量（MNL）为500mg／kg（体重），那么食品防腐剂苯甲酸的人体每日允许摄入量（A、D、l）为（）。

  A . A、5mg／kg（体重）； B . B、50mg／kg（体重）； C . C、100mg／kg（体重）； D . D、10mg／kg（体重）。

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• 对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得大鼠每日蛋白质平均摄入量为53g，粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源性氮为2.1g。该食品蛋白质的表观消化率为（）

  A . A.82.3％ B . 87.0％ C . 91.8％ D . 94.9％ E . 97.1％

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• 对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得大鼠每日蛋白质平均摄入量为539，粪氮为1.59，尿氮为2.59，粪代谢氮为0.89，尿内源性氮为2.19。实验期内大鼠的潴留氮为（）。

  A . A.7.87g B . 8.48g C . 8.84g D . 7.78g E . 7.38g

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• 对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g），粪氮为1.5g，尿氨为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源氮为2.1g。一个生活在北方牧区的家庭，在2～3月份发现3岁男童出现膝关节部位肿胀，下地行走困难，成人下肢皮肤有出血点，牙龈出血。该家庭出现这种问题，估计生活中缺乏（）

  A . A.户外活动 B . 蔬菜和水果 C . 动物性蛋白质 D . 食盐 E . 阳光照射

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• 对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得大鼠每日蛋白质平均摄入量为539，粪氮为1.59，尿氮为2.59，粪代谢氮为0.89，尿内源性氮为2.19。该食品蛋白质的表观消化率为（）。

  A . A.82.3％ B . 87.0％ C . 91.8％ D . 94.9％ E . 97.1％

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• 对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得大鼠每日蛋白质平均摄入量为53g，粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源性氮为2.1g。实验期内大鼠的潴留氮为（）

  A . A.7.87g B . 8.48g C . 8.84g D . 7.78g E . 7.38g

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• 对某化学物进行哺乳动物致癌试验。试验开始时每组有大鼠120只；12个月时高剂量组有1只大鼠发生肿瘤，有80只大鼠存活；18个月时高剂量组共有3只大鼠发生肿瘤，有60只大鼠存活；试验结束时高剂量组共有12只大鼠发生肿瘤，尚有48只大鼠存活。根据上述试验结果，高剂量组的肿瘤发生率（%）为（）

  A . 10% B . 15% C . 20% D . 25% E . 30%

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• 对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得大鼠每日蛋白质平均摄入量为539，粪氮为1.59，尿氮为2.59，粪代谢氮为0.89，尿内源性氮为2.19。实验期内大鼠摄入的食物氮为（）。

  A . A.7.87g B . 8.48g C . 8.84g D . 7.78g E . 7.38g

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• 对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g），粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源氮为2.1g。该食品的蛋白质消化率计算方法是（）。

  A . A.［8.48-（2.5-2.1）］÷8.48×100％ B . ［8.48-（1.5-0.8）］÷8.48×100％ C . （8.48-1.5-2.5）÷8.48×100％ D . （53-1.5-2.5）÷53×100％ E . （53-1.5-0.8）÷53×100％

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• 对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g），粪氮为1.5g，尿氨为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源氮为2.1g。一个生活在北方牧区的家庭，在2～3月份发现3岁男童出现膝关节部位肿胀，下地行走困难，成人下肢皮肤有出血点，牙龈出血。如要及时纠正相应的营养素缺乏，应采取的措施为（）

  A . A.增加蛋白质摄入 B . 增加食盐摄入 C . 大量补充含钙保健食品 D . 补充缺乏的营养素相应制剂 E . 多晒太阳

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• 将实验结果外推到人时应加注意，不同种类动物具有不同的功能和代谢特点，因此在肯定实验结果时，并推延到人群应用时更应慎重，最好选用两种以上动物进行比较，一种为啮齿类动物，另一种为（）动物，通常选用的顺序是小鼠、大鼠、犬、猴或小型猪。

  A . 非啮齿类 B . 食草类 C . 偶蹄类 D . 禽类

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• 对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g），粪氮为1.5g，尿氨为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源氮为2.1g。一个生活在北方牧区的家庭，在2～3月份发现3岁男童出现膝关节部位肿胀，下地行走困难，成人下肢皮肤有出血点，牙龈出血。该家庭可能缺乏的维生素为（）

  A . A.肌醇 B . 维生素B C . 维生素C D . 维生素A E . 烟酸

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• 流行病学调查结果表明某化合物与人类膀胱癌的发生具有高度相关性，但用大鼠和家兔进行长期动物致癌试验，结果为阴性。要确定化学物对人类致癌性最有价值的是（）

  A . 原癌基因激活试验 B . 肿瘤抑制基因失活试验 C . 外周血淋巴细胞染色体畸变试验 D . 姐妹染色体交换试验（SCE. E . 肿瘤流行病学调查

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• 流行病学调查结果表明某化合物与人类膀胱癌的发生具有高度相关性，但用大鼠和家兔进行长期动物致癌试验，结果为阴性。最可能的原因是（）。

  A . A.营养因素 B . 年龄差异 C . 环境因素 D . 物理因素 E . 物种差异

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• 测定PER时，通常采用初断乳的雄性大鼠，被测蛋白质占饲料的10％，实验期（天）一般为（）

  A . 7 B . 14 C . 21 D . 28 E . 35

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• 对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g），粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源氮为2.1g。实验期内大鼠每日的吸收氮为（）。

  A . A.5.98g B . 8.48g C . 6.98g D . 7.78g E . 7.38g

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• 在做动物的毒理学实验时，通常给大鼠的摄入量是人每日摄入量的（）倍。

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• 35、若用大鼠进行致畸试验检测某化学品是否有致畸性，最好在妊娠期（）天进行染毒

  A．3-8 B．3-12 C．6-15 D．7-20

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• 用犬做实验经过年观察期和用大鼠做实验经过相同观察期，其生物学意义基本相同（）

  是 否

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