对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g），粪氮为1.5g，尿氨为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源氮为2.1g。一个生活在北方牧区的家庭，在2～3月份发现3岁男童出现膝关节部位肿胀，下地行走困难，成人下肢皮肤有出血点，牙龈出血。如要及时纠正相应的营养素缺乏，应采取的措施为（）

对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g），粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源氮为2.1g。实验期内大鼠每日的潴留氮为（）。

A . A.5.98g B . 8.48g C . 6.98g D . 7.78g E . 7.38g

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对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得大鼠每日蛋白质平均摄入量为53g，粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源性氮为2.1g。实验期内大鼠摄入的食物氮为（）

A . A.7.87g B . 8.48g C . 8.84g D . 7.78g E . 7.318g

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目前我国每人每日蛋白质摄入量为（），其中动物蛋白质仅为7.5g，低于亚洲平均水平。

A . A、55.0g B . B、60.0g C . C、67.0g D . D、70.0g

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由大鼠试验测的食品防腐剂苯甲酸的最大无作用量（MNL）为500mg／kg（体重），那么食品防腐剂苯甲酸的人体每日允许摄入量（A、D、l）为（）。

A . A、5mg／kg（体重）； B . B、50mg／kg（体重）； C . C、100mg／kg（体重）； D . D、10mg／kg（体重）。

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对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得大鼠每日蛋白质平均摄入量为539，粪氮为1.59，尿氮为2.59，粪代谢氮为0.89，尿内源性氮为2.19。粪代谢氮是指（）。

A . A.低蛋白饮食时，粪中排出的氮 B . 高蛋白饮食时，粪中排出的氮 C . 完全不摄入蛋白质时，粪中排出的氮 D . 在直肠中被吸收的氮 E . 正常饮食时，粪中排出的氮

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对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得大鼠每日蛋白质平均摄入量为53g，粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源性氮为2.1g。该食品蛋白质的表观消化率为（）

A . A.82.3％ B . 87.0％ C . 91.8％ D . 94.9％ E . 97.1％

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对某组人群进行连续三天所有餐次的膳食调查，平均能量RNI有四种结果：8人2500kcal，10人2000kcal，4人1800kcal，1人1300kcal；全部人平均每日蛋白质摄入量75g/人•日。计算该人群的混合系数（保留至小数点后2位数）

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对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得大鼠每日蛋白质平均摄入量为539，粪氮为1.59，尿氮为2.59，粪代谢氮为0.89，尿内源性氮为2.19。实验期内大鼠的潴留氮为（）。

A . A.7.87g B . 8.48g C . 8.84g D . 7.78g E . 7.38g

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对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g），粪氮为1.5g，尿氨为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源氮为2.1g。一个生活在北方牧区的家庭，在2～3月份发现3岁男童出现膝关节部位肿胀，下地行走困难，成人下肢皮肤有出血点，牙龈出血。该家庭出现这种问题，估计生活中缺乏（）

A . A.户外活动 B . 蔬菜和水果 C . 动物性蛋白质 D . 食盐 E . 阳光照射

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对某组人群进行连续三天所有餐次的膳食调查，平均能量RNI有四种结果：8人2500kcal，10人2000kcal，4人1800kcal，1人1300kcal；全部人平均每日蛋白质摄入量75g/人•日。计算该人群折合标准人的蛋白质摄入量（保留至整数）。

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对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得大鼠每日蛋白质平均摄入量为539，粪氮为1.59，尿氮为2.59，粪代谢氮为0.89，尿内源性氮为2.19。该食品蛋白质的表观消化率为（）。

A . A.82.3％ B . 87.0％ C . 91.8％ D . 94.9％ E . 97.1％

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对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得大鼠每日蛋白质平均摄入量为53g，粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源性氮为2.1g。实验期内大鼠的潴留氮为（）

A . A.7.87g B . 8.48g C . 8.84g D . 7.78g E . 7.38g

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对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得大鼠每日蛋白质平均摄入量为539，粪氮为1.59，尿氮为2.59，粪代谢氮为0.89，尿内源性氮为2.19。实验期内大鼠摄入的食物氮为（）。

A . A.7.87g B . 8.48g C . 8.84g D . 7.78g E . 7.38g

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对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g），粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源氮为2.1g。该食品的蛋白质消化率计算方法是（）。

A . A.［8.48-（2.5-2.1）］÷8.48×100％ B . ［8.48-（1.5-0.8）］÷8.48×100％ C . （8.48-1.5-2.5）÷8.48×100％ D . （53-1.5-2.5）÷53×100％ E . （53-1.5-0.8）÷53×100％

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实验期内动物平均每摄入1克蛋白质所增加的体重克数是()

A . A、蛋白质功效比值 B . B、生物价 C . C、利用率 D . D、消化率

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对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g），粪氮为1.5g，尿氨为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源氮为2.1g。一个生活在北方牧区的家庭，在2～3月份发现3岁男童出现膝关节部位肿胀，下地行走困难，成人下肢皮肤有出血点，牙龈出血。该家庭可能缺乏的维生素为（）

A . A.肌醇 B . 维生素B C . 维生素C D . 维生素A E . 烟酸

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对某大学新生膳食调查结果显示：人均每日能量摄入量为2600kcal，蛋白质为75g，脂肪78g，其脂肪供能占总能量的比例（%）是（）。

A . 18 B . 21 C . 25 D . 27 E . 30

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对某大学新生膳食调查结果显示：人均每日能量摄入量为2600kcal，蛋白质为75g，脂肪78g，其脂肪供能占总能量的比例（％）是（）

A . 18 B . 21 C . 25 D . 27 E . 30

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对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g），粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源氮为2.1g。实验期内大鼠每日的吸收氮为（）。

A . A.5.98g B . 8.48g C . 6.98g D . 7.78g E . 7.38g

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在做动物的毒理学实验时，通常给大鼠的摄入量是人每日摄入量的（）倍。