（）具有抑制油脂氧化作用，是理想的天然抗氧化剂

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• 用于动物性油脂保存过程中具有防止油脂氧化作用的化学物质称为（）。

  A . 抗氧化剂 B . 脂肪抑制剂 C . 防腐剂 D . 着色剂

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• 维生素E在体内具有抗氧化作用，主要表现抑制（）。

  A . H202产生 B . POOH产生 C . OH产生 D . COOH产生 E . 以上都不是

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• 在一定外界条件下，润滑油脂抵抗氧化作用的能力，称为润滑油脂的抗氧化安定性。

  A . 正确 B . 错误

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• 在油的（）阶段添加T501抗氧化剂有抑制油氧化的作用。

  A . 开始 B . 发展 C . 迟滞

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• 具有同质多晶的性质为目前取代天然油脂的较理想的栓剂基质多用作阴道栓剂基质

  A . A、可可豆脂 B . B、Poloxamer C . C、甘油明胶 D . D、半合成脂肪酸甘油酯 E . E、聚乙二醇类

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• （）是具有抗氧化作用的脂溶性抗氧化剂。

  A . 维生素C B . 维生素D C . 维生素A D . 维生素E

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• HMG-CoA还原酶抑制剂是（）。具有抗氧化作用的药物是（）。

  A . 考来烯胺 B . 烟酸 C . 非诺贝特 D . 洛伐他汀 E . 普罗布考

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• 动物油脂存在以下缺陷：缺乏天然抗氧化剂，氧化稳定性差；酪化性较差；属结晶颗粒粗大的β型油脂，不宜于制作高级食品；胆固醇含量较高，而且饱和脂肪酸含量较高，食用过多易引起高血脂、高胆固醇等心血管疾病，导致动脉血管硬化，甚至心肌梗塞，对人体健康极为不利。

  A . 正确 B . 错误

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• 为目前取代天然油脂的较理想的栓剂基质是（）具有同质多晶的性质是（）多用作阴道栓剂基质的是（）

  A . 可可豆脂 B . Poloxamer C . 甘油明胶 D . 半合成脂肪酸甘油酯 E . 聚乙二醇类

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• 抗氧化剂又称防胶剂，它的作用是抑制燃料氧化变质进而生成胶质，提高柴油的安定性。

  A . 正确 B . 错误

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• 具有抗氧化作用的药物是（）

  A . 烟酸 B . 考来烯胺 C . 非诺贝特 D . 洛伐他汀 E . 普罗布考

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• (1).具有同质多晶型的物质（） (2).为目前取代天然油脂的较理想的栓剂基质（）(3).吸湿性较强，对粘膜有一定刺激（）(4).常用作阴道栓基质，在局部起作用（）

  A . A．可可豆脂 B . B．甘油明胶 C . C．半合成脂肪酸甘油酯 D . D．聚乙二醇类

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• 具有抗油脂氧化作用的营养素（）

  A . 维生素B B . 铁 C . 碘 D . 维生素E E . 维生素C

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• 目前取代天然油脂较理想的栓剂基质是（）

  A . 可可豆脂 B . 泊洛沙姆 C . 甘油明胶 D . 半合成脂肪酸甘油酯 E . 聚乙二醇类

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• 抗氧化剂对油脂的抗氧化作用十分复杂，但大多数抗氧化剂主要是清除游离基的，因此应在（）及时加入。

  A . 储藏一段后 B . 精炼后的新油中 C . 氧化作用开始时 D . 随时

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• 具有促进油脂氧化作用的营养素（）  

  A . 维生素B B . 铁 C . 碘 D . 维生素E E . 维生素C

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• 具有抗氧化作用的药物是（）。

  A . 考来烯胺 B . 烟酸 C . 非诺贝特 D . 洛伐他汀 E . 普罗布考

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• 下列具有抗氧化作用的药物是（）。

  A . 考来烯胺 B . 烟酸 C . 非诺贝特 D . 洛伐他汀 E . 普罗布考

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• T501抗氧化剂在油的（）加入有抑制油品氧化的作用。

  A . A、发展阶段 B . B、诱导阶段 C . C、迟滞阶段

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• 具有抗氧化作用的维生素是（ ）

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• 如果在油脂氧化诱导期的末期加入抗氧化剂，仍可以起到有效抑制氧化的效果。

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• 【判断题】如果在油脂氧化诱导期的末期加入抗氧化剂，仍可以起到有效抑制氧化的效果。

  A．Y.是 B．N.否

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• 在一定外界条件 ，润滑油脂抵抗氧化作用的能力，称为润滑油脂的抗氧化安定性（）

  是 否

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• 为防止油脂氧化变质一般会在炸油中适当加入BHA、BHT、（）_或天然抗氧化剂

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