中度烘焙又称（）烘焙。

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• 城市烘焙或称（）烘焙，意大利式烘焙或称（）烘焙。

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• 下列药物用烘焙法炮制的是

  A . 肉豆蔻 B . 蜈蚣 C . 巴豆 D . 何首乌

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• 小西饼烘焙后颜色没有亮丽的金黄色，而产生暗淡无光彩的土黄色，其原因之一为烘焙温度太低。

  A . 正确 B . 错误

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• 采用中度烘焙的咖啡，2-4杯咖啡中咖啡因含量不超过400-500mg，可以提供足够的抗氧化剂以预防心血管病的发生。选项（）不属于抗氧化剂。

  A . A、绿原酸 B . B、阿魏铣奎宁酸 C . C、不饱和脂肪酸 D . D、咖啡单宁酸

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• 钢板桩焊接用507电焊条，焊前将电焊条进行烘焙，烘焙后的电焊条放在100℃～（）℃条件下进行保存。

  A . A.110 B . B.120 C . C.130 D . D.150

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• 碱性焊条焊前须经烘焙1～2小时，烘焙温度（）℃左右。

  A . 250 B . 250 C . 250～250 D . 250～450

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• 为保证质量，焊前应将焊条烘焙，酸性焊条烘焙的温度是（）。

  A . 550℃ B . 150℃ C . 450℃ D . 300℃

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• 制作某一烘焙食品，面粉用量为22公斤，乳化剂用量为0.33公斤，请问乳化剂所占烘焙百分比为（）

  A . 1.2% B . 1.5% C . 1.8% D . 2%

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• 烘焙焊条时，应逐渐加热温度，不能直接放入已升温的箱内烘焙，因为焊条骤然遇高温容易造成（）

  A . A、药皮失效 B . B、药皮破裂 C . C、焊条引弧困难

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• 吊索塔架施工中，焊接H型钢焊接时使用的焊剂必须经过烘焙，烘焙约1小时，温度（）～300℃。

  A . 100 B . 150 C . 200 D . 250

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• 烘焙按时间长短可分为（）烘焙和（）烘焙两种。

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• 白肋烟处理的一个重要工序是烘焙，烘焙包含干燥、冷却和（）三个阶段。

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• 商业烘焙机烘焙咖啡豆的方法可分为三类即：（）、（）、（）。

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• 焊剂使用前应按说明书所规定的参数进行烘焙。通常的烘焙要求是（）。

  A . 150～200℃烘焙2h B . 200～250℃烘焙2h C . 250～300℃烘焙2h D . 300～350℃烘焙2h

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• 用直径60cm电烘焙笼手工烘焙绿茶揉捻叶时，每个烘焙笼摊叶量在（）kg。

  A . 0.3~0.4 B . 0.5~0.8 C . 0.9~1.0 D . 1.1~1.5

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• 以下哪种咖啡在烘焙过程中大多选择中度烘焙？（ ）

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• 咖啡豆的烘焙日期代表着新鲜度，通常（ ）烘焙好的新鲜咖啡豆是最好选择。

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• 深烘焙咖啡的酸味高于浅烘焙的咖啡

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• 浅烘焙的咖啡密度大于深烘焙的咖啡密度

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• 咖啡豆烘焙完成后颜色呈现黑色，说明咖啡豆已经进入深烘焙阶段

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• （）"618.烘焙百分比是烘焙行业的专业百分比，它是根据（）的重量来推算其它材料所占的比例

  A．水 B．酵母 C．面粉 D．盐

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• 让人骄傲的是，来自中国苏州的（）获得了世界技能大赛烘焙项目金牌，今年是中国首次参加世界技能大赛烘焙项目，获得金牌非常不容易

  A．蔡叶昭 B．杨登辉 C．梁智斌 D．叶子进

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• 4、在半导体制造工艺的光刻工艺中，带有感光胶薄膜的硅片经过曝光后需要进行“曝光后烘焙”这道工序，“曝光后烘焙”的主要目的是为了什么？

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• 咖啡生豆烘焙过程中，烘焙温度会对咖啡豆的颜色造成变化。（)

  是 否

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