增稠剂

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• 下列增稠剂中，形成凝胶强度最高的是（）

  A . A、明胶 B . B、琼脂 C . C、卡拉胶 D . D、果胶

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• 增稠剂是（）的助剂。

  A . A、在制漆时使颜料在较高的粘度下研磨，有利于分散； B . B、在涂料储存中，可防止颜料絮凝沉降； C . C、在施工中防止发生流挂现象，并改进涂刷施工性，增加膜厚，提高丰满性；

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• 简述增稠剂种类。

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• 不属于食品增稠剂作用的是（）。

  A . 保健 B . 成膜 C . 乳化 D . 着色

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• 增稠剂

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• 下列增稠剂中，耐酸性最好的是（）

  A . 魔芋胶 B . 淀粉 C . 明胶 D . 果胶

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• 可作为制备空胶囊的增稠剂的是（）

  A . 二氧化硅 B . 二氧化钛 C . 琼脂 D . 聚乙二醇400 E . 聚乙烯吡咯烷酮

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• 下列不属于增稠剂的是（）。

  A . 海藻酸钠 B . 苯甲酸钠 C . 聚丙烯酸钠 D . 羟基淀粉钠

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• 用化学方法合成的增稠剂是（）。

  A . A、果胶； B . B、黄原胶； C . C、琼脂； D . D、羧甲基纤维素钠。

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• 下列添加剂中属于增稠剂的有（）

  A . 皮冻 B . 琼脂 C . 碳酸钠 D . 果胶 E . 明矾

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• 滴眼剂中关于增稠剂的作用错误的是（）。

  A . A、使药物在眼内停留时间延长 B . B、增强药效 C . C、减少刺激性 D . D、增加药物稳定性

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• 下列属于增稠剂的是（）

  A . 亮蓝 B . 没食子酸丙酯 C . 琼脂 D . 新红

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• 增稠剂是可以提高食品的（）或形成（）的物质。

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• 合成增稠剂

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• 增稠剂可以从不同植物表皮损伤的渗出液中制得，下列属于植物增稠剂的是（）。

  A . 海藻酸钠 B . 明胶 C . 罗望子多糖胶 D . 氧化淀粉

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• 从植物种子提取的增稠剂包括（）。

  A . A、淀粉； B . B、刺槐豆胶； C . C、琼脂； D . D、明胶。

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• 滴眼剂中常用的增稠剂有（）

  A . HPMC B . PVA C . CAP D . PVP E . MC

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• 增稠剂琼脂是从（）中提取的。

  A、 种子 B、猪皮 C、海藻 D、猪骨头

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• 果胶和明胶都属于多糖类食品增稠剂。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 分散染料印花常采用合成增稠剂作为原糊。

  A . 正确 B . 错误

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• 增稠剂的概念

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• 下列哪些增稠剂具有胶凝性（ ）。

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• 果胶可以作为一些冷饮食品的增稠剂。

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• 所有的增稠剂均可形成凝胶。

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