肉被烹饪后产生的风味主要来自脂肪，而水果的风味则主要来自碳水化合物。（）
相似题目
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在当今世界上，中国烹饪、法国烹饪和意大利烹饪并称为世界烹饪的三大风味体系。
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青海回族的烹饪技术高超，他们以牛羊肉为主料，可炒出上百种美味佳肴，尤其是当地各种"清真"小吃以其独具的风味而深受人们赞赏。
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（）极耐贮藏，贮后风味尤佳，有“天然水果罐头”之美称。
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五香粉是由五种不同的香味调料配制而成的，又都是经过碾磨的粉状物体，其香气的挥发性很容易达到高峰状态，故在烹饪中使用量要严格控制，过大会影响菜肴的风味。
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盐煸鸡的烹饪过程中不能（），否则影响风味。
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闽菜主要由（）三路不同风味的地方菜组合而成，其风味特色是：淡雅、鲜嫩、和醇、隽永。
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影响啤酒风味稳定的主要因素是（），其反应一般随温度升高而加快。
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酵母在发酵时会产生下列哪类主要风味物质？（）
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烹饪原料的风味主要包括（）。
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京菜融合了汉、（）、满、回民族的烹饪技艺，吸收了全国主要地方风味，尤其是山东风味，形成了自己的特色。
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水果加热后，水果的风味会发生的变化包括（）。
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烹饪时味精的用量与菜品风味的浓烈程度成（）。
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对于中国烹饪风味流派的划分，下列说法正确的是（）。
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京菜融合了（）、蒙、满、回民族的烹饪技艺，吸收了全国主要地方风味，尤其是山东风味，形成了自己的特色。
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计划外风味餐主要是指旅游者在游览活动结束后进行的风味餐的品尝。()
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冻结的原料必须经解冻加工后才能进行烹饪加工，科学合理的解冻方法也是非常重要的环节，解冻不当不仅会使营养和风味物质流失，还能使冻结原料（）。
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粤菜系由（）、（）、（）三种地方风味组成，其注意吸取各菜系之长，形成多种烹饪形式，是具有自己独特风味的菜系。
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延续古老的制醋工艺，现今人们以水果或（ ）为主要原料，利用（ ）发酵酿制成了一种营养丰富、风味优良的酸味饮品，这就是果醋。
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清代宫廷菜主要是在（）三种各具特色的风味的上发展而来的。
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青刀豆和玉米产生不良风味和异味主要是半胱氨酸裂解酶的作用结果。
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（）"1094.中国烹饪风味流派的古称是
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20、脂质氧化是产生风味物质的主要途径。