这烘烤饼干时,要根据饼干的（）和特点,以及放入烤箱饼干的数量,合理安排烘烤时的温度及时间,以达到最适合的烘烤条件
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当采用切割法进行饼干成型时，为了主便下一步的加工成型，为了使烘烤后的成品产生松脆的效果，往往在切割前要对面坯进行（）。
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1岁半的儿童想给妈妈吃饼干时，会说：“妈妈”“饼”“吃”，并把饼干递过去，这表明这阶段儿童语言发展的一个主要特点是（ ）。
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由于饼干面坯内含有较高糖分，在烘烤时，过高的温度会使饼干着色加快，而产生（），所以在烘烤时要严格控制烘烤温度。
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饼干烘烤时的湿度，受饼干重量、大小、配方中原料的性质以及（）等多方面的影响。
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调制蛋清类饼干时，将蛋清、糖放入搅拌缸内，中速打发至（）。
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当采用切割法进行饼干成型时，为了方便下一步的加工成型，为了使烘烤后的成品产生松脆的效果，往往在切割前要对面坯进行（）。
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蛋清类饼干经过低温烘烤后成熟，具有（），营养丰富，成本低廉的特点。
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采用切割法对饼干面坯成型时，往往要将面坯放在室温下松驰几个小时，使面坯内的面筋质得以松驰，使烘烤成熟后的成品产生松脆的效果。
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（）是指使食品具有酥脆易碎的性质，对饼干，薄脆饼及酥皮等烘烤食品十分重要。
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饼干面坯内大多含有较高的糖分原料，在烘烤中极易使成品变成金黄色，所以在烘烤成熟时，我们要严格控制（）。
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卵磷脂是典型的乳化剂，其在烘烤面包、饼干和蛋糕中的作用不包括：（）
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由于饼干面坯中糖分的存在，所以烘烤时需要稍高一些的温度进行烘烤使制品颜色变成金黄色。
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面粉可根据其面筋含量的高低而分为高筋面粉和低筋面粉。前者适宜于做馒头、面包等软韧性食品, 后者适宜于做饼干、香脆饼等松脆性食品。
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发酵饼干的烘烤可以采用钢带和铁盘，应采用网带或铁丝烤盘（）
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在烘烤饼干时，要根据饼干的性质和特点，以及放入烤箱饼干的数量，合理安排烘烤时的温度及时间，以达到最适合的烘烤条件。
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饼干烘烤时的温度，受饼干（）、大小、配方中原料的性质以及放入烤箱内饼干的多少等多方面的影响。
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1 岁半的儿童想给妈妈吃饼干时，会说：“ 妈妈、饼 ”，并把饼干递过去。这表明该阶段儿童语言发展的一个主要特点是（ ）。
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饼干完成烘烤后应进行冷却，使形态固定下来，待饼干温度达到30-40℃时，即可整理包装。
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饼干在烘烤时，一般经过胀发、脱水、定型和着色四个阶段。
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为了使蛋糕、饼干拥有迷人的金黄色，在烘烤前刷（ ）令面包、饼干变得更加好看。
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烘烤饼干时，烤箱可以不预热
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饼干烘烤时的温度受饼干重量,大小、配方中原料的性质以及（）等多方面的影响
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饼干烘烤时的温度，受饼干（），大小，配方中原料的性质以及放入烤箱内饼干的多少等多方面的影响
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运用复合法制作出的饼干成品,既可归入饼干类,也可归入甜点类,均为（）甜点饼千