如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化。下列叙述正确的是（）

相似题目

• 下列关于果酒、果醋、泡菜等的制作，叙述正确的一项是：

  A . 均使用原核细胞发酵菌群 B . 均可以使用自然菌种 C . 均需高温高压灭菌 D . 均需控制无氧条件

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• 下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，不合理的是：

  A . 在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长 B . 条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸 C . 果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小 D . 将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量

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• 下列关于果酒、果醋、泡菜等的制作，叙述正确的一项是（）。

  A . 均使用原核细胞发酵菌群 B . 均可以使用自然菌种 C . 均需高温高压灭菌 D . 均需控制无氧条件

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• 下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是（）

  A . 腐乳制作所需要的适宜温度最高 B . 果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵 C . 使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 D . 使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA

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• 下列关于果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程的叙述正确的是（）。

  A . 均需有氧条件 B . 均需高温高压灭菌 C . 均可以使用自然菌种 D . 发酵菌群均为原核生物

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• 某同学在家用带盖玻璃瓶尝试制作果酒和果醋,他的做法中错误的是( )

  A、选择新鲜的葡萄略加冲洗,除去枝梗后榨汁 B、酒精发酵期间,根据发酵进程适时打开瓶盖放气 C、将玻璃瓶用酒精消毒后,装入葡萄汁并预留一定的空间 D、酒精发酵后去除瓶盖,盖一层纱布,再进行醋酸发酵

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• (2013苏锡常镇四市二调单选题) 下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是（ ）。 A 使用的菌种都能在有氧条件下生存B 在制作果醋的过程中要始终保持氧气供应C 用带盖的瓶子制作果酒和果醋时，需要定期打开盖子排气D 果酒果醋的工业化生产与家庭制作不同，还需沉淀、过滤、灭菌等步骤

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• <table><tbody><tr><td>下列有关果酒和果醋制作的叙述正确的是</td></tr><tr><td>

  [ ]</td></tr><tr><td>A．果酒和果醋的制作都是由酵母菌完成 B．制果醋的温度要比制果酒的温度高些 C．传统的葡萄酒制作一定需要人工接种菌种 D．葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满</td></tr></tbody></table>

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• 下列关于果酒及果醋制作的叙述，正确的是（）

  A．制作果酒的过程中，酵母菌的厌氧呼吸会使发酵瓶内出现负压 B．将果酒流经发酵瓶制成果醋，则发酵瓶中 CO2 的产生量是几乎为零 C．在用果汁制果酒的过程中，发酵瓶溶液中 pH 的变化是先减小后增大 D．果酒发酵结束后，为了防止酒液变酸，加入容器中酒液的量应为 2/3

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• 下列有关实验室果酒、果醋制作过程的叙述，正确的是（）

  A．果酒发酵瓶内留有一定空间有利于酵母菌的繁殖 B．果酒发酵产生的酒精为醋酸菌提供碳源和氮源 C．果醋制作时液面形成一层较厚的菌膜 D．果醋发酵阶段酵母菌仍具有发酵能力

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• 用葡萄制作果酒和果醋是一个连续的过程，下列叙述中错误的是（）

  A．制作果酒和果醋的连续过程中,要保持温度恒定 B．制作葡萄酒的过程中,要定时拧松瓶盖放出CO2 C．葡萄酒的自然发酵中,起主要作用的是野生型酵母菌 D．酒变酸是因为醋杆菌在有氧条件下将乙醇氧化为醋酸

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• 下列关于果酒、果醋、腐乳制作的叙述，正确的是（）

  A．制作果酒时应反复冲洗葡萄以避免杂菌污染 B．制作果醋时应适时通入空气以保证有关菌种正常代谢 C．制作腐乳时酒精的含量高于12%时会加快腐乳的成熟 D．三种发酵技术涉及的微生物均具有核膜包被的细胞核 E．制作果酒时，葡萄不能反复冲洗，防止将野生酵母菌给冲掉，A错误；醋酸菌是好氧菌，所以制作果醋时应适时通入空气以保证有关菌种正常代谢，B正确；制作腐乳时酒精的含量高于12%时会延迟腐乳的成熟，C错误；制作果醋的醋酸菌是原核生物，没有核膜包被的成形的细胞核，D错误

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• 下面是利用微生物制作果酒、果醋的流程示意图，请据图判断下列叙述正确的是（）挑选葡萄→冲洗→榨汁→A→醋酸发酵→果醋

  A．制作果酒时，先用清水冲洗掉葡萄皮表面的白色杂菌 B．榨汁前榨汁机和发酵瓶都需要用质量分数为70%的酒精消毒 C．过程是酒精发酵，只需要提高一定的温度就能继续进行醋酸发酵 D．导致发酵产物不同的重要因素有温度发酵时间、菌种等

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• 果酒是以新鲜水果或果汁为原料，经全部或部分发酵配制而成的，酒精度为7%～18%。在果酒的基础上继续发酵可得到果醋。下列有关果酒和果醋制作的叙述中，正确的是（）

  A．果酒和果醋的制作都是由酵母菌完成的 B．制作果醋的温度要比制作果酒的温度高些 C．传统的葡萄酒制作一定需要人工接种菌种 D．葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满

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