宫廷桃酥属于（）。

相似题目

• 搓制合桃酥皮属（）皮类。

  A . 无筋 B . 有筋 C . 半筋 D . 高筋

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• 制作开口笑、桃酥等的面团属于（）。

  A . 层酥面团 B . 砂糖浆面团 C . 麦芽糖面团 D . 混酥面团

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• 制作桃酥的工艺流程是（）。

  A . A、和面—切条—下剂—成型—刷蛋液—熟制 B . B、和面—下剂—擀制—切条—成型—熟制 C . C、和面—切条—下剂—成型—熟制 D . D、和面—下剂—擀制—切条—刷蛋液—成型—熟制

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• 属于宫廷管辖的是什么？

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• 下列不属于宫廷菜的有（）

  A . 溜鸡脯 B . 炸佛手绢 C . 罗汉菜心 D . 奶汤燕菜 E . 三套鸭

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• 下列属于宫廷画代表作的有（）。

  A . 张择端的《清明上河图》 B . 马远的《雪图》 C . 夏圭的《长江万里图》 D . 董浩的《御制诗意图》 E . 苏汉臣的《货郎图》

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• 某桃酥样品水分测定值为12%，则该桃酥说分含量（）SB/T10032-92。

  A . A、达到 B . B、未达到 C . C、不能确定是否达到 D . D、桃酥无水分要求

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• 苏州园林属于宫廷工艺。

  A . 正确 B . 错误

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• 饼干生产中，加花生的桃酥饼一般采用（）方法成形。

  A . A、冲印成形 B . B、辊印成形 C . C、辊切成形 D . D、其他成形方法

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• 辊印式饼干成型机多用于加工（）饼干，更换（）后，还可作为桃酥类糕点的成型机

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• 做桃酥采用的是（）膨松法发酵面坯。

  A . 纯酵母 B . 面肥发酵 C . 化学 D . 物理

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• 桃酥的风味特点是色泽金黄（）。

  A . 酥脆香甜 B . 外焦里嫩 C . 外酥里硬 D . 外脆里软

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• 下列属于宫廷小吃的是（）

  A . 芸豆卷 B . 肉末烧饼 C . 褡裢火烧 D . 小窝头 E . 豆腐脑

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• 做桃酥采用的是（）发酵面坯。

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• 民间舞和宫廷舞属于历史生活舞蹈。()

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• 苏州园林不属于宫廷工艺。（）

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• 苏州园林属于宫廷工艺。（）

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• 下列属于北京清代仿膳宫廷菜的是（）。

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• 以下属于唐代宫廷女诗人的是（ ）。

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• 不属于现代宫廷风格工艺美术的本质特征的是：（）

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• 唐代宫廷茶礼属于（）表演

  A．仿古茶艺 B．宗教类茶艺 C．创意类茶艺 D．茶艺类

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• 下列不属于初唐宫廷诗人创作群体的是（)。

  A．虞世南 B．欧阳询 C．魏征 D．陈子昂

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• 20、制作桃酥时，和面团使用叠压方式是为了防止其上色。

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• 4、4.饼干生产中，加花生的桃酥饼一般采用____方法成形。

  A．冲印成形 B．辊印成形 C．辊切成形 D．其他成形方法

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