（）中所含的尼克酸为结合型，因而不被人体吸收。

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• 外购的资本性固定资产中所含的的税款，计算应纳税额时不得扣除，因而中国现行的增值税属于消费型增值税。

  A . 正确 B . 错误

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• 玉米中的尼克酸不易被人体吸收利用是因为其化学结构主要半结合型

  A . 正确 B . 错误

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• 奶中所含的碳水化合物为（）。

  A . 葡萄糖 B . 果糖 C . 半乳糖 D . 乳糖 E . 麦芽糖

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• 不完全蛋白质中所含的必需氨基酸种类不全，用作膳食（）的惟一来源时，不能维持人体健康，更不能促进生长发育。

  A . A、维生素 B . B、蛋白质 C . C、脂肪 D . D、糖类

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• 食物的营养价值：是指食物中所含的热能和营养素满足人体需要的程度，包括营养素的种类、数量和比例、被人体消化吸收和利用的效率、所含营养素之间的相互作用等几个方面。

  A . 正确 B . 错误

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• 多少根香烟中所含的尼古丁的总量如果直接注入人体，能够致死？（）

  A . 20根； B . 1根； C . 100根； D . 无法确定。

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• 唾液中所含的缓冲物质为（）

  A . 碳酸盐和重碳酸盐 B . 碳酸盐和氨基酸 C . 重碳酸盐和尿素 D . 重碳酸盐、尿素和氨基酸 E . 以上都不正确

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• 天然气中所含的主要无机硫化物为（）。

  A . A、硫醇 B . B、硫醚 C . C、硫化氢 D . D、二硫化碳

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• 白酒中所含的（）是引起醉酒的重要因素之一，对人体健康不利。

  A . 醛酸 B . 醇 C . 杂醇油 D . 酯

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• 粳米中所含的支链淀粉比例为（）。

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• 青金岩中所含的黄色斑点状矿物为（）。

  A . 黄铁矿 B . 黄铜矿 C . 黄金 D . A、B、C都不是

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• 洗毛的目的是利用化学和机械相结合的方法去除原毛中所含的羊毛脂汗及其他物质得到较为纯净的羊毛纤维，称为（）。

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• 氮测定法是将含氮有机物与浓硫酸共热，检品中所含的氮转变成氨并与硫酸结合成盐，用氢氧化钠碱化后蒸馏，蒸馏出的氨可用下列溶液吸收（）

  A . A、硫酸滴定液 B . B、硼酸溶液 C . C、氯化钠溶液 D . D、盐酸滴定液 E . E、蒸馏水

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• 籼米中所含的支链淀粉比例为（）。

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• 粳米中所含的支链淀粉比率为（）。

  A . 30％ B . 40％ C . 50％ D . 83％

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• 食物的营养价值就是指食物中所含的营养素满足人体需要的程度。

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• 天然牛奶中所含的碳水化合物主要为( )。

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• 玉米中所含有的呈结合型的且不易被人体利用维生素是()。

  A．硫氨酸 B．核黄素 C．尼克酸 D．泛酸

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• 青霉素制剂中所含的高分子聚合物及其降解产物是一种______，进入人体后与______、______、______结合形成______，对过敏体质的人可引起过敏反应。

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• 鸡蛋中所含的（）主要存在于蛋黄中，呈细小颗粒状，容易被消化吸收后

  A．脂肪 B．水分 C．蛋白质 D．碳水化合物

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• 在空气中所含的对人体有害的污染物中，含量最大的是（）

  A．HCL B．粉尘和二氧化硫 C．NO D．CO

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• 消糖灵胶囊（中成药）中所含的西药成分为（）

  A．可乐定 B．氯苯那敏 C．格列本脲 D．氢氯噻嗪 E．咖啡因

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• 食物中所含的能维持人体生命和各种活动的各种基本物质称为（）

  A．营养素 B．营养源 C．脂类 D．蛋白质

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• 鱼类所含的脂肪以不饱和脂肪酸为多，易被人体消化吸收，消化率可达（）%。

  A．100 B．95 C．90 D．85

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