汽蒸的特点是（）。
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汽蒸的原则是：加水量要少，防止串味和跑汽，要掌握好加热时间。
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汽蒸罐液位高，进行判断和处理的思路是（）。
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汽蒸罐内可通入高压蒸汽进行预汽蒸，软化料片。
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在正常生产时，汽蒸器的压力一定要低于袋式过滤器的目的是什么？
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试根据以下两个工艺流程判别他们分别是何种染料的染色。 A、浸轧染液→预烘→烘燥→汽蒸→冷洗→热洗→皂洗→热洗→冷洗→烘干。 B、浸轧染液→预烘→烘燥→透风冷却→浸轧保险粉、烧碱液→汽蒸→冷水洗→透风→浸轧氧化液→皂煮→热水洗→烘干
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汽蒸罐架桥的可能原因有（）。
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烹制（）是利用汽蒸进行初步熟处理的。
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能造成汽蒸罐压力高的原因有（）。
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活性染料轧染时，汽蒸的作用是什么？
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环管工艺装置汽蒸器的特点是（）。
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汽蒸方法是用足量的蒸汽对烹调原料进行初步熟处理的方法。
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汽蒸的特点有：卫生条件好，适用范围广，营养损失少，加热均匀迅速，有利于菜肴的色泽。
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汽蒸罐停车步骤是（）。
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汽蒸罐温度高，进行判断和处理的思路是（）。
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试分析汽蒸罐压力高的原因。
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汽蒸时要保持烹调原料形体的（）。
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下列属于汽蒸系统的设备是（）。
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循环气过滤器与汽蒸罐压差低可能的原因是（）。
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汽蒸罐在更换搅拌器填料时应具备的条件是（）。
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汽蒸器D501的平均堆密度是（)
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不适宜旺火猛汽蒸的原料是（)。
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汽蒸罐故障的处理方法？
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汽蒸的目的及注意事项？
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哪个不是汽蒸器的作用（)。