食品化学的研究内容有哪些?

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• 某科技公司送检其生产的葛根黄酮软胶囊，内容物为黄褐色油状物；毒理学安全性实验已通过；规格：500mg/粒，80粒/瓶；推荐剂量：每日二次，每次2粒，检验要求：对化学性肝损伤（酒精性肝损伤）有辅助保护功能。根据《保健食品功能学评价程序》（2003），必须做以下哪些检验项目（）。

  A . A.肝组织病理学检查 B . 丙二醛（MDA. C . 除了动物试验外，还需做人体试食试验 D . 动物体重 E . 还原型谷胱甘肽（GSH） F . 甘油三酯（TG） G . 谷丙转氨酶（ALT） H . 谷草转氨酶（AST）

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• 某科技公司送检其生产的葛根黄酮软胶囊，内容物为黄褐色油状物；毒理学安全性实验已通过；规格：500mg/粒，80粒/瓶；推荐剂量：每日二次，每次2粒，检验要求：对化学性肝损伤（酒精性肝损伤）有辅助保护功能。根据《保健食品功能学评价程序》（2003），必须做以下哪些检验项目（）

  A . A.肝组织病理学检查 B . B.丙二醛（MDA. C . C.除了动物试验外，还需做人体试食试验 D . D.动物体重 E . E.还原型谷胱甘肽（GSH） F . F.甘油三酯（TG） G . G.谷丙转氨酶（ALT） H.谷草转氨酶（AST）

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• 在食品化学的发展史中，第一个出版食品化学专著（《食品化学的研究》）的人是（）。

  A . Justus Von Liebig B . Jean Baptistic Dumas C . W.Hanneberg D . Michel Fugene Chebreul

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• 购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品（）.

  A . A、生产日期 B . B、生产厂家 C . C、QS标志 D . D、以上都是

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• 试就食品化学所学内容，论述食品冷藏技术对食品品质的影响。

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• 食品原料学研究的内容主要有哪些？

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• 食品标准必须规定的内容有哪些？

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• 食品中有毒有害物质限量标准的制定内容有哪些？

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• 食品工厂总平面设计的内容有哪些？

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• 简要论述食品化学研究的基本内容。

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• 《食品卫生法》的主要内容有哪些？

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• 食品标签的内容主要有哪些？（至少5个）

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• 食品化学研究的主要内容是什么？

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• 水产食品加工学研究内容有哪些？

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• 客房送餐食品服务的内容有哪些？

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• 食品风味化学是一门研究食品风味组成的化学本质、（）、（）的科学。

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• 食品化学的研究趋势有( )

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• 食品化学的研究趋势有( )

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• 4、化学家们对食品的研究做出了贡献，可以说食品化学起源于化学。

  A．正确 B．错误 C．其他观点 D．不知道

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• 新修订的义务教育化学课程标准在“学习情景素材”方面新增加了要求学生了解“婴儿奶粉中的蛋白质含量”、“常见的食品添加剂,我国使用食品添加剂的有关规定”、“富营养化污染与禁止使用含磷洗衣粉”等内容,这体现了新课程标准修订的下述哪些变化（） A

  A．与时俱进，重点关注健康、环境等社会热点问题，着力体现化学在促进社会可持续发展中的重要价值 B．B．坚持能力为重，着重突出培养学生创新精神和实践能力的要求 C．着重突出德育为先、育人为本的理念 D．D 总体控制内容总量与难度，加强了学科和学段衔接

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• 【简答题】水产食品学主要研究内容有哪些？

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• 新修订的义务教育化学程标准在“学习情景素材”方面新增加了要求学生了解“婴儿奶粉中的蛋白质含量”常见的食品添加剂，我国使用食品添加剂的有关规定“富营养化污染与禁止使用含磷洗衣粉”等内容，这体现了新课程标准修订的下述哪些变化（）

  A．与时俱进，重点关注健康、环境等社会热点问题，着力体现化学在促进社会可持续发展中的重要价值 B．坚持能力为重，着重突出培养学生创新精神和实践能力的要求 C．着重突出德育为先、育人为本的理念 D．总体控制内容总量和难度．加强了学科和学段衔接

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• 7、食品化学研究的内容包括食品中各组分的性质、结构和功能，食品中化学变化的历程和反应机理、食品贮藏加工新技术、新产品的开发以及（）。

  A．食品资源的利用 B．药食两用资源的利用 C．食品的褐变现象 D．食品在加工过程中的变化

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