水果和蔬菜的预冷方式有：（）、水冷、（）、强制通风预冷、冷库风冷等。
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不能从饮食中摄入蔬菜和水果的病人，最有可能存在哪种营养性缺乏症()
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导致水果和蔬菜中色素变化有三个关键性的酶，但下列（）除外。
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新鲜蔬菜水果在长时间冷冻运输时应该采用（）的冷却设施的方式。
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腐烂变质的蔬菜、水果由于细菌和酶的作用（）的含量增加，食用后有危害性。
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在不通风的密闭仓库内储存蔬菜、水果和谷物等，可能会产生高浓度的（），从而导致人员中毒、伤亡。（）
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水果和蔬菜常用的贮藏方式有：（）、（）、（）、假植贮藏和堆藏。
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风冷炉底有自然通风冷却和强制通风冷却两种方式。（）
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不能从饮食中摄入蔬菜和水果的病人，最有可能存在哪种营养性缺乏症（）
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锅炉强制通风方式有（）、负压通风、平衡通风。
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水果．烟叶和茄科蔬菜报检时应提供的单据有（ ）
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鲜切花采收后应该采取预冷措施，比较适宜的预冷方式有（）、（）、（）、强制通风冷却、冰预冷和冷库预冷等。
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运输新鲜蔬菜、水果时应选择的货物运输方式为（）
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水果和蔬菜的主要化学组成有：水、碳水化合物、（）、有机酸、维生素、矿物质等。
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多吃蔬菜、水果和薯类的好处有哪些（）
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碳水化合物有两种：“单纯的”碳水化合物：主要来自糖、米、面粉、土豆、木薯和水果等。“（）”碳水化合物：来自蔬菜、水果、果仁和谷物等。
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许多水果和蔬菜都有特殊的医疗保健功能，被作为（）食用。
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水果．烟叶和茄科蔬菜报检时应提供的单据有（）
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水果、烟叶和茄科蔬菜报检时应提供的单据有（）
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蔬菜水果的卫生管理方式主要有保持蔬菜水果新鲜，防止腐败变质；蔬菜水果的清洗消毒；防止肠道致病菌及寄生虫卵的污染；施用农药的卫生要求；实施工业废水灌溉卫生要求；严格执行蔬菜水果的卫生标准。
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4、导致水果和蔬菜中色素变化有三个关键性的酶，但下列（）除外。
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1、蔬菜预冷的方法有哪些，目前主流的方法是哪种？（10分）
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中国居民膳食指南在烹调方面有“多吃蔬菜水果和薯类”的要求。（)
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施工通风方式有自然通风和强制机械通风两种。（)
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