4、调制著名的鸡尾酒'曼哈顿'（MANHATON）和'马天尼'（MARTINI)选用哪款主酒

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• 当鸡尾酒调配成分中含有牛奶和鸡蛋时，首先考虑选用（）调制。

  A . 混合法 B . 冲和法 C . 摇和法 D . 搅和法

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• 鸡尾酒曼哈顿采用（）。

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• 著名鸡尾酒“血玛莉”，是用伏特加酒和番茄汁调制而成的一款鸡尾酒，它采用的调制方法是（）。

  A . 兑和法 B . 调和法 C . 摇和法 D . 搅和法

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• 常见鸡尾酒“绿眼”，是用黄金朗姆酒和菠萝汁调制而成的一款鸡尾酒，它采用的调制方法是（）。

  A . 兑和法 B . 调和法 C . 摇和法 D . 搅和法

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• 鸡尾酒干曼哈顿（DryMahattan）是以（）命名的。

  A . 岛屿的名称 B . 该款鸡尾酒种类名称和它的口味特点 C . 著名的城市名称 D . 该款鸡尾酒的形象

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• 威士忌被用于调制鸡尾酒和混合饮料，一般不作纯饮。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 鸡尾酒调制中，习惯使用（）、食指和无名指夹起量杯。

  A . 左手中指 B . 左手无名指 C . 右手中指 D . 右手无名指

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• 调制著名的鸡尾酒旁车（SIDECAR）的基酒是（）

  A . A、白兰地 B . B、兰姆酒 C . C、威士忌

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• 酸酒类鸡尾酒是以烈性酒为（），加入柠檬汁和糖浆调制而成的（）。

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• 调制鸡尾酒时所加的蛋清，只起到增加泡沫和调节颜色的作用，对酒的口味没有影响。

  A . 正确 B . 错误

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• 调制鸡尾酒使用蛋清，目的是为了增加酒的味道和泡沫，因此鸡蛋必须新鲜。

  A . 正确 B . 错误

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• 鸡尾酒的辅料是指调制该款鸡尾酒搭配的酒水，一般为果汁和各种汽水，常用果汁有（）。

  A . 柠檬汁 B . 菠萝汁 C . 苹果汁 D . 橙汁

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• 鸡尾酒的调制方法有（）、调和法、兑和法、漂浮法和搅和法。

  A . A、摇和法 B . B、搅拌法 C . C、晃动法 D . D、震荡法

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• 著名的鸡尾酒，曼哈顿（MAHATTAN）的配方酒是（）

  A . A、味美思 B . B、金酒 C . C、威士忌 D . D、朗姆酒

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• 调制鸡尾酒需要使用专业器具，常见调制鸡尾酒的主要器具有（）。

  A . 天平秤 B . 量杯 C . 酒吧匙 D . 调酒杯

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• 美丽的鸡尾酒“彩虹”，是用五种不同颜色的基酒和果汁调制而成的一款鸡尾酒，它采用的调制方法是（）。

  A . 兑和法 B . 调和法 C . 摇和法 D . 搅和法

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• 某些鸡尾酒的调制需电动搅拌机将（）和水果等原料搅碎。

  A . 酒水 B . 饮料 C . 配料 D . 碎冰

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• 著名的鸡尾酒“美态”（MAITAI）是用（）调制的。

  A . A、调和法 B . B、摇和法 C . C、兑和法

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• 鸡尾酒会调制果汁和什锦水果宾治，一般可按每人3杯计算调制数量。

  A . 正确 B . 错误

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• 鸡尾酒“凯旋门”，是用白兰地酒和可可利口酒、樱桃酒调制而成的一款鸡尾酒，它采用的调制方法是（）。

  A . 兑和法 B . 调和法 C . 摇和法 D . 搅和法

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• 酒吧常见鸡尾酒“螺丝钻”，是用伏特加和鲜橙汁调制而成的一款鸡尾酒，它采用的调制方法是（）。

  A . 兑和法 B . 摇和法 C . 调和法 D . 搅和法

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• 鸡尾酒的调制方法为“四和”，既摇和法、调和法、兑和法和搅和法四种。

  A . 正确 B . 错误

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• 开瓶后立即用左手中指和食指与（）夹起量杯是鸡尾酒调制中量酒的要求。

  A . 无名指 B . 中指 C . 大拇指 D . 食指

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• 鸡尾酒会调制果汁和什锦水果宾治,一般可按每人3杯计算调制数量。

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