酱香型白酒的生产原料包括哪些,比例为多少?
相似题目
-
米香型白酒是以()为原料,经半固态发酵、蒸馏、()、勾兑而制成的,具有小曲米香型特点的蒸馏酒。
-
酯类的含量、种类以及与其它风味物质的比例关系,对白酒的香型、风味特征影响不大。
-
特香型:以大米为主要原料,传统固态发酵,具有特香型风格的白酒。()为代表。
-
酱香型白酒生产过程的“三长”具体指什么?
-
芝麻香型:以高梁、小麦等为原料,传统固态发酵,具有芝麻香型风格的白酒。()为代表。
-
酱香型白酒生产模式中,其主要特点是()
-
豉香型白酒以大米为原料、以小曲酒饼粉为糖化发酵剂,采用()发酵。
-
豉香型:以大米为原料,经蒸煮,用大酒饼为主要糖化发酵剂,采用边糖化边发酵工艺,釜式蒸馏,陈肉酝浸勾兑而成,具有豉香特点的白酒。()为代表。
-
白云边酒属兼香型白酒,其生产工艺为以优质高梁为原料,小麦高温大曲为糖化发酵剂,采用高温闷料,高比例用曲,经高温堆积,2次投料,()轮次发酵的酱香型生产工艺。
-
兼香型白酒的生产原料是()。
-
在一定的比例浓度下,()含量的高低,标志着浓香型白酒品质的好坏。
-
凤香型:以粮谷为原料,传统固态发酵,具有以乙酸乙酯和已酸乙酯为主体复合香的白酒。清芳甘润,()为代表。
-
浓香型白酒:以粮谷为原料,传统固态发酵,具有以已酸乙酯为主体复合香的白酒。浓香甘爽,以()为代表。
-
酱香型白酒有多少种香味成分?
-
香型白酒一般分为单梁型和多粮型,因生产中所用原料()及()不同,造成同是浓香型白酒,其风格也各有差异,所以酒界对浓香型白酒有“()”和“()”(皖、苏、鲁、豫)之分。
-
酱香型:以粮谷为原料,传统固态发酵,具有特征风格的白酒。酱香柔润,()为代表。
-
浓香型酒是一种以粮谷为原料,经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的,(),具有以乙酸乙醚为主体复合香的白酒。
-
脂类的含量、种类以及与其他风味物质的比例关系,对白酒的香型、风味特征至关不大。
-
浓香型白酒生产工艺中五粮液的生产工艺独树一帜,首创了包括“沸点量水”、“勾兑双绝”六种工艺,已被业内企业广为借鉴使用()
-
香型白酒一般分为单梁型和多粮型,因生产中所用原料()及()不同,造成同是浓香型白酒,其风格也各有差异,所以酒界对浓香型白酒有()和()(皖、苏、鲁、豫)之分
-
酱香型白酒的主要生产原料包含()
-
以茅台酒为代表的大曲酱香型白酒生产工艺中,加()的作用是抑制有害菌的繁殖和可以促进淀粉酶及酒化酶的活性,以利发酵。
-
以茅台酒为代表的大曲酱香型白酒生产工艺中,一轮次入窖糟醅化验水分应为()。
-
酱香型白酒制曲的原料是()