肉类蛋白质属于（）蛋白质。
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下列有关肉类蛋白质错误的叙述是（）
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肉类食物的蛋白质是（）蛋白质。
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肉类腌制方法中，蛋白质流失最多的是哪一种（）。
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肉类食品蛋白质含量约为（）
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下列肉类中蛋白质最易消化的是（）
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动物蛋白质中肉类产氨最多，蛋类次之，奶类最少。
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肉类中蛋白质含量约为（）
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肉类中蛋白质的含量一般为（）。
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肉类中蛋白质的含量较多，特别是瘦肉高达21%
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能量食物蛋白质的主要来源是肉类和蔬菜类。
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肉类食品是人类蛋白质、脂肪、矿物质和（）的重要来源之一。
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多食蛋白质和肉类食物时，尿液呈碱性反应。
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肉类蛋白质营养价值高，主要是含有人体需要的多种（）。
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含蛋白质丰富的食物（如鱼、肉类）在高温烹饪下可产生（）致癌物。
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在烧制肉类菜肴的过程中，一般采用待肉类原料基本成熟后，才加入适量的盐调理滋味，主要是为了防止蛋白质的（）。
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蛋白质在虾肉类严重腐败之后形成的物质是（）等恶臭物质。
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肉类所含蛋白不属于优质蛋白质。
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对肉类蛋白质叙述正确的是（）。
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在烧制肉类菜肴的过程中,一般采用待肉类原料基本成熟后,才加入适量的盐调理滋味,主要是为了防止蛋白质的()。
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畜禽肉类的蛋白质大部分存在于动物肌肉之中，其含量约为（），是优质蛋白
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肉类食品蛋白质含量较高者为（），约有12.6%～20.3%
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动物蛋白质中肉类产氨最多，蛋类次之，牛奶最少（）
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肉类中的蛋白质含量一般平均为（)
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5、用微量凯氏定氮法测出某肉类制品含氮量为4%，其蛋白质含量为（）
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