蛋白酶嫩化剂在调理中的基本作用是（）。

相似题目

• 碱用于嫩化的最大不足，是使原料中的（）受到破坏。

  A . A．营养成分 B . B．脂肪 C . C．蛋白质 D . D．肌纤维膜

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• 本身具有调理作用的免疫球蛋白是（）

  A . IgE B . IgG C . IgD D . IgM E . IgA

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• 氧化锌脱硫剂在化肥催化剂分类上属于转化类别。

  A . 正确 B . 错误

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• 研磨的基本原理是研磨剂在研具作用下对加工面进行切削和挤压的作用原理。

  A . 正确 B . 错误

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• 示踪剂在注水井调剖中的作用是（）、（）、（）。

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• 肉类嫩化剂最常用的酶制剂是（）。

  A . A、胰蛋白酶 B . B、胰脂酶 C . C、木瓜蛋白酶 D . D、弹性蛋白酶

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• 下列酰化剂在进行酰化反应时，活性最强的是（）。

  A . A、羧酸 B . B、酰氯 C . C、酸酐 D . D、酯

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• 焗油膏内含高蛋白质等多种调理剂、添加剂和催化剂。

  A . 正确 B . 错误

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• 本身具有调理作用的免疫球蛋白是（）。

  A . IgE B . IgG C . IgD D . IgM E . IgA

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• 显象剂在渗透检测中的作用是（）。

  A . 将不连续性中的渗透液吸出 B . 遮住非相关的显示 C . 干燥试件表面 D . 提供一个无反差背景

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• 钎剂在钎焊过程中的作用有（）

  A . A、清除钎料与焊件待焊表面的氧化膜 B . B、改善钎料与焊件的润滑 C . C、在钎料和焊件表面之间起“粘结”作用 D . D、防止在钎焊过程中再度氧化

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• 粘弹剂在眼科手术中的作用主要包括（）

  A . 产生并维持空间，便于手术操作 B . 保护角膜内皮细胞 C . 帮助止血 D . 帮助恢复前房，维持眼内压 E . 以上选项均正确

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• 氧化剂作用于微生物蛋白质结构中的氨基，羟基或其它化学基团造成（）障碍而死亡。

  A . 代谢机能 B . 呼吸机能 C . 组织机能 D . 酶系统紊乱

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• KS767成膜剂的作用是通过在装置内循环，使KS767成膜剂在催化剂的表面形成一层保护膜（）。

  A . 防止其接触空气时发生自燃着火事故 B . 防止其接触氢气时发生自燃着火事故 C . 防止其接触空气时发生氧化开裂 D . 防止其接触空气时发生连多硫酸应力腐蚀开裂

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• 粘弹剂在眼科手术中的作用主要包括

  A . A．产生并维持空间，便于手术操作 B . B．保护角膜内皮细胞 C . C．帮助止血 D . D．帮助恢复前房，维持眼内压 E . E．以上选项均正确

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• 加氢处理时原料油中的铁基本上以硫化亚铁形式存在，沉积在催化剂表面，起（）作用，助长生焦，从而加剧压降的上升。

  A . A、自沉淀 B . B、自催化 C . C、堵塞 D . D、氧化

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• 在烧制肉类菜肴的过程中，一般采用待肉类原料基本成熟后，才加入适量的盐调理滋味，主要是为了防止蛋白质的（）。

  A . 水解作用 B . 凝固作用 C . 氧化作用 D . 分散作用

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• 木瓜蛋白酶或（）能分解肌肉结缔组织的（），用于催熟及肉的嫩化。

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• 常用抗原抗体凝集反应中，"是一种能与肺炎链球菌C多糖发生的急性时相反应蛋白，具有激活补体，促进吞噬和免疫调理作用，主要由肝产生"属于（）

  A . 单一的IgE增高 B . 单一的IgA降低 C . C反应蛋白（CRP）测定 D . 抗链球菌溶血素"O"试验 E . 类风湿因子（RF.乳胶凝集试验

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• 在烧制肉类菜肴的过程中,一般采用待肉类原料基本成熟后,才加入适量的盐调理滋味,主要是为了防止蛋白质的()。

  A．水解作用 B．凝固作用 C．氧化作用 D．分散作用

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• 常用抗原抗体凝集反应中，"是一种能与肺炎链球菌C多糖发生的急性时相反应蛋白，具有激活补体，促进吞噬和免疫调理作用，主要由肝产生"属于

  A.单一的IgE增高 B.单一的IgA降低 C.C反应蛋白(CRP)测定 D.抗链球菌溶血素"O"试验 E.类风湿因子(RF)乳胶凝集试验

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• 指出下列附加剂在注射剂中的作用。 （1)吐温-80; （2)氯化钠; （3)三氯叔丁醇; （4)磷酸二氢钠与磷酸

  指出下列附加剂在注射剂中的作用。 (1)吐温-80; (2)氯化钠; (3)三氯叔丁醇; (4)磷酸二氢钠与磷酸氢二钠; (5)焦亚硫酸钠; (6) EDTA-2Na。

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• 1、浮选剂在破乳中的作用是

  A．提高悬浮物颗粒表面的水密性 B．使亲水性物质转化为疏水性物质 C．抑制某些物质的气浮性能 D．调节废水的pH值

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