糖化酶的最佳作用温度为（）
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糖化酶的主要作用是将淀粉分解为（）。
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麦芽醪只利用麦芽中酶的生化作用，利用加热或冷却改变醪液的温度进行糖化，称之为（）糖化法。
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糖化温度的阶段控制中浸渍阶段温度为：（）℃
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分油机的主要作用是分离油液中的杂质和水份，其最佳的分离温度不应大于（）℃。
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酸乳冷藏温度一般在（）范围，最佳为（），冷藏的作用除达到冷却一项中所列举的目的外，还有（）、（）的作用。一般将酸乳终止发酵后第12～24h小时称为（），在此期间香味物质的产生会达到高峰期。
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烹饪中蛋白酶对蛋白质水解作用的最佳温度是（）。
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糖化温度控制一般分为四个阶段：蛋白质休止为（）；糖化为（）；糖化终了为（）；酸休止为（）。
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（）：麦芽醪纯粹利用其酶的生化作用，用不断加热或冷却调节醪的温度，使之糖化完成。麦芽醪未经煮沸。用于制作上面发酵的啤酒。
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糖化过程中，各种水解酶起到至关重要的作用，酶都有其最佳作用温度及Ph值。α-淀粉酶的最佳作用温度及Ph值是：（）
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在正常操作条件下，醪液温度达到65℃后，在15分钟左右糖化完全，麦芽质量为（）。
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麦芽α-淀粉酶的最佳作用温度是（）℃。
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女性，40岁。患糖尿病1年，身高156cm，体重为70kg，无酮症，空腹血糖7.8mmol／L，糖化血红蛋白7.8%。最佳治疗方案是（）。
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女性，40岁。患糖尿病一年，身高156cm，体重为70kg，无酮症，空腹血糖7.8mmol／L，糖化血红蛋白7.8%，最佳治疗方案是（）。
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蛋白质在消化酶的作用下，被分解为氨基酸。下列可以消化蛋白质的场所包括()
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在正常操作条件下，醪液温度达到65℃后，在1小时仍不能糖化完全，麦芽质量为（）。
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糖化温度低，有利于（）的作用，可得到较多量的麦芽糖和少量的糊精。
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消化酶的作用是催化食物中复杂分子分解为简单分子。
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糖化温度偏高，有利于（）的作用，可得到相对多的糊精。 A. α-淀粉酶 B. β-淀粉酶 C. β-葡聚糖
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糖化温度控制一般分为四个阶段：蛋白质休止为（);糖化为（);糖化终了为（);酸休止为（)。
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药物治疗库欣综合征中，作用机制是11β-羟化酶抑制剂的药物为（)
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39、麦芽α—淀粉酶的最佳作用温度是 ℃。
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酒母糖化醪的糖化温度一般在（)℃。
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的作用是根据油温，允许油通过油冷却器或旁通（如在启动阶段），机油总是保持最佳工作温度
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酸乳冷藏温度一般在（)范围，最佳为（)，冷藏的作用除达到冷却一项中所列举的目的外，还有（)、（
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