食用鲜豆浆，以下哪种食用方法最安全。（）

相似题目

• 小明的奶奶上山采回鲜蘑菇并烹饪蘑菇汤，全家5人食用后出现腹痛、腹泻、呕吐，小明食用较多，症状最严重，出现了昏迷，小明最可能的诊断是（）。

  A . 急性胃肠炎 B . 流行性感冒（胃肠型） C . 毒蘑菇中毒 D . 病毒性脑炎

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• 食用豆浆时错误的方法是（）

  A . 必须煮沸才能食用 B . 不与鸡蛋同时食用 C . 喝豆浆时搭配其他食物 D . 用保温瓶长时间储存豆浆

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• 成菜不仅鲜香，而且不易变质的食用菌是（）

  A . 猴头菌 B . 口蘑 C . 竹荪 D . 羊肚菌

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• 下列哪种食用方法不可取？小葱拌豆腐、豆浆冲鸡蛋、土豆烧牛肉、西红柿炒鸡蛋。

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• 下列哪种食物最适宜肝炎患者食用（）。

  A . 咖喱牛肉 B . 酒 C . 辣椒 D . 豆腐 E . 孜然牛肉

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• 鲜木薯中含有（），必须经去毒加工处理后食用。

  A . A、龙葵素 B . B、秋水仙素 C . C、氰苷 D . D、皂素

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• 由于豆浆中含有皂素等有害物质，喝时必须煮沸煮透才能食用

  A . 正确 B . 错误

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• 男孩，10岁，食用鲜蚕豆后出现黄疸及酱油色尿，最有诊断意义的检查是（）

  A . 酸溶血试验 B . 高铁血红蛋白还原试验 C . 抗人体球蛋白试验 D . 血红蛋白电泳 E . 红细胞脆性试验

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• 未煮熟的豆浆可能含有胰抑制酶、皂甙等物质，食后会引起恶心呕吐、腹胀等中毒症状，因此豆浆一定要煮沸几分钟才可以食用呢？

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• 男孩，10岁，食用鲜蚕豆后出现黄疸及排酱油色尿，最有诊断意义的检查是：（）。

  A . 酸溶血试验阳性 B . 尿含铁血黄素试验阳性 C . 红细胞脆性试验 D . 高铁血红蛋白还原试验 E . 抗人球蛋白试验（Coombs试验）

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• 鲜竹笋含有较多的（），故食用时要先焯水或焐油处理。

  A . A、碳酸； B . B、单宁物质； C . C、植物碱； D . D、草酸

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• 为确保豆浆的食用安全，在豆浆“假沸”后应继续加热（）分钟。

  A . A、0-5 B . B、5-10 C . C、10-15 D . D、不需要

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• 应如何食用豆浆？

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• 果蔬鲜切处理后下列（）是影响食用价值与经济价值的最主要因素。

  A . A、颜色变化 B . B、质量变化 C . C、营养变化

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• 豆浆与鸡蛋能一同食用。

  A . 正确 B . 错误

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• 一般情况下，以下哪种食用油脂最适合作为煎炸用油？（）

  A . 玉米油 B . 棕榈油 C . 大豆油 D . 葵花籽油

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• 大豆的消化率随食用方法的不同而不等，食用豆浆，其消化率为（）。

  A . A、50％ B . B、65％ C . C、85％ D . D、92％~96％

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• 男孩，10岁，食用鲜蚕豆后出现黄疸及酱油色尿，最有诊断意义的检查是()

  A . A．酸溶血试验 B . B．高铁血红蛋白还原试验 C . C．抗人体球蛋白试验 D . D．血红蛋白电泳 E . E．红细胞脆性试验

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• 豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项，以下正确的食用方法是（）

  A . 喝没有煮沸的豆浆 B . 豆浆中冲入鸡蛋 C . 喝豆浆时搭配其他食物 D . 用保温瓶长时间储存豆浆

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• 因鲜竹笋中含有草酸，在食用前一般要经过（）处理后才进行烹制

  A . A、漂洗及蒸制 B . B、水煮及清水漂洗 C . C、油炸后漂洗 D . D、焖煮后漂洗

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• 畜禽屠宰后,机体一般要经过僵直、成熟、自溶和腐败四个阶段的变化，其中(     )阶段肉的品质柔软多汁，具有弹性，味美鲜香，最适合食用。

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• 以下关于油炸食品的食用方法中哪种是不健康的

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• 生豆浆要煮熟煮透后再食用，不宜久放。变质的豆浆绝不能再饮用。此题为判断题(对，错)。

  是 否

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