大米碾白精度与营养价值的关系如何？

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  A . 正确 B . 错误

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  A . 正确 B . 错误

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  A . 正确 B . 错误

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  A . 淘洗的次数 B . 浸泡的时间 C . 用水量 D . 用水温度 E . 淘洗所用器皿

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• 稻谷加工精度越高，制成的大米的外观和口感越好，其营养价值（）。

  A . 越高 B . 不变 C . 越低

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  A . 正确 B . 错误

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• 大米营养素的损失程度与以下哪项无关（）

  A . 淘洗的次数 B . 浸泡的时间 C . 用水量 D . 用水温度 E . 淘洗所用器皿

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• 谷物加工精度越高，制成的大米的外观和口感越好，但是营养价值却会降低。

  A . 正确 B . 错误

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• 大米营养素损失的程度直接与哪些加工方式有关（）

  A . 淘洗次数 B . 泡洗时间 C . 用水温度 D . 揉搓次数 E . 以上都是

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• 我国有些地区居民有大米和大豆混合的食用习惯，对提高谷类蛋白质的营养价值有极大好处。大米和大豆蛋白质的限制氨基酸分别是A、亮氨酸和异亮氨酸

  B、丙氨酸和色氨酸 C、赖氨酸和苯丙氨酸 D、赖氨酸和蛋氨酸 E、苏氨酸和色氨酸 大米和大豆混食的作用是A、相互补充必需氨基酸 B、增加氨基酸含量 C、增加蛋白质含量 D、提高蛋白质消化率 E、减少蛋白质的损失

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• 我国有些地区居民有大米和大豆混合食用习惯，对提高谷类蛋白质的营养价值有极大好处，大豆补充大米中的氨基酸是

  A.色氨酸 B.苏氨酸 C.蛋氨酸 D.亮氨酸 E.赖氨酸

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• ()主要研究营养与疾病的关系，人体在病理状态下的营养需要以及如何满足需要，调整营养素的供应，调整人体的生理功能，促进疾病的治疗和康复。

  A．食物营养学 B．基础营养学 C．医学营养学 D．公共营养学

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• 细菌细胞膜的功能，例外的是大米营养素损失的程度直接与哪些加工方式有关（）

  A．淘洗次数 B．泡洗时间 C．用水温度 D．揉搓次数 E．以上都是

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