烹调时可见油冒青烟，这是脂肪发生（）作用的结果。
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按我国饮食习惯，膳食脂肪约（）来源于烹调用油
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脂肪主要来源于动物性和植物性的烹调油，另外动物的肉和某些植物果实含脂肪也较多。
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乳白色是乳的基本色调，这是因为乳中的酪蛋白酸钙-磷酸钙胶粒及脂肪球等微粒对光的不规则反射的结果。
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当光子与物质相互作用时，光子的波长增大，运动方向改变，这是由于哪一效应的结果。（）
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闸门启闭过程中，发生振动现象。如中途停车，再行启动时发生跳闸现象。这是由于水流对闸门的（）作用，闸门倾斜。
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人的一定的行为将作用于环境并产生一定的结果，当行为的结果对他有利时，这种行为就会重复出现，反之；这种行为就会削弱甚至消失。这是哪种理论的观点？（）
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临床观察到一头高产奶牛精神、食欲基本正常，但乳产量下降，乳中蛋白和脂肪含量下降，乳房、乳汁无肉眼可见变化，CMT检查出现沉淀或凝胶。再做乳汁中离子浓度测定，最有可能出现的结果是（）
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应用阿托品可见心率加快，这是由于阿托品直接兴奋心脏的结果。
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无论是白天还是夜晚，无论是白炽灯照射还是彩灯照射，人们对草坪的绿色感觉总是保持不变的，这是视错觉发生作用的结果。
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高聚物在室温下受到外力作用而发生变形，当去掉外力后，形变没有完全复原，这是因为整个分子链发生了相对移动的结果（）
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发生脂肪变性的细胞，电镜下可见脂滴形成于：（）
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警察手持摄像机站在街头拍摄车辆违法行为，此时警察的身份是（），结果发现车辆违法行为的发生率大大低于不摄像时，这是因为出现了（）
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当光子与物质相互作用时，光子的波长增加，方向改变，这是由于（）的结果。
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乳的白色主要是由（）和脂肪球对可见光的散射作用产生。
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微波与可见光一样都是电磁波，波长从1m到1mm。在烹调时，微波使原料的极性分子振动而产生热量，从而达到加热的目的。
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高血压患者应限制脂肪的摄入、烹调时多采用植物油。
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电扇转动时，几个叶片看上去像一个圆盘，这是（）作用的结果。
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肝炎患者发生严重脂肪痢时可采用的烹调油为（）
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烹调对维生素、氨基酸和脂肪酸都有一定的破坏作用。
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下列哪些烹调油的不饱和脂肪酸较高（)
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烹调蔬菜时损失较多的营养素为（)。A、β-胡萝卜素B、蛋白质C、碳水化合物D、脂肪E、抗坏血酸
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“东坡肉”在烹调过程中香气四溢，这是由于主料与调料发生（）而产生具有芳香气味的物质。
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（）鳞下有脂肪，鲜肥兼备，烹调时可溶入鱼肉中，故加工时不可除鳞
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下列关于脂肪肉瘤的描述哪项错误多见于40岁以上成年人B．从皮下脂肪层发生C．肿瘤呈结节状D．瘤细下列关于脂肪肉瘤的描述哪项错误多见于40岁以上成年人 B．从皮下脂肪层发生 C．肿瘤呈结节状 D．瘤细胞分化差，见脂肪滴 E．也可见到分化成熟的脂肪细胞
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