在蒸馒头、制面包和酿酒的过程中，与酵母菌的哪些生理过程有关？（）①光合作用②呼吸作用③蒸腾作用④生殖
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2001年11月10日，某地发生一起急性食物中毒事故，报告中毒潜伏期10分钟左右，共有268人中毒，主要症状：口唇、指甲及全身皮肤紫绀，心率加快，头晕、头疼、呼吸急促，恶心呕吐，可疑中毒食物为馒头，面包，海产品鱼，虾。造成和发生该类中毒的原因可能有哪些（）
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硬质面包烘烤成熟时，如果炉温过高，会使面团内酵母过早死亡，造成烘烤出来的面包体积较小、内部组织结实等不良后果。
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酵母菌常用于酿酒工业中，其主要产物为（）
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在Saccharomycescerevisiae（酿酒酵母）的生活史中，（）。
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面包和馒头都是发面做成的，适合于面包的各种材料，同样可以做（）。
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酿酒酵母在生产中所需的营养，哪些是酒精生产中需要补加的？
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在“细菌和真菌在自然界中的作用”一节的教学中，某教师以“我们吃的馒头、面包中有许多的小孔，吃起来松软可口。馒头、面包上的小孔是怎么产生的呢？”进行导入，这种导入类型是（）。
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酒厂在利用酵母菌酿酒的过程中，经检测活菌数量适宜，但却不产生酒精，应该采取的措施是（）
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加工馒头面包类发酵面团时，应选用何种型式搅拌器的和面机？为什么？
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制面包、馒头常用的发酵剂为（）
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制作馒头时，可采用小苏打或者通过酵母菌发酵的方法使馒头松软，请问这两种方法中，馒头中的营养和所含有的能量情况相比较最可能的是（）
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制作馒头和面包时，加入适量酵母，馒头或面包膨大而松软，这是因为酵母可以（ ）。
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妈妈在蒸馒头时，开锅后改用“小火”。针对这种做法，下列说法中正确的是（）
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酵母粉可用作面包制作或包子馒头，主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积，使做出来的成品口感较韧。
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酿酒用的活性干酵母中有一类降酸酵母，其主要的降酸机理为将（ ）转化为酒精和二氧化碳。
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酵母可以使面包、馒头、饼干等体积增大，变成蓬松、多孔、有弹性。
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下列关于细菌、真菌、病毒特点的叙述中，正确的是都是通过分裂的方式繁殖后代B．细菌中的酵母菌能使馒头或面下列关于细菌、真菌、病毒特点的叙述中，正确的是都是通过分裂的方式繁殖后代 B．细菌中的酵母菌能使馒头或面包膨大和松软 C．病毒的个体很小，只由一个细胞构成，要用显微镜才能观察到 D．细菌和真菌中的绝大多数不能合成有机物，只能利用现成的有机物作为营养
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面包厂、饼干厂和家庭中所用酵母主要是用酿酒酵母发面，1％～2％酵母加入小麦粉，加水搅合成面团，经发酵产生大量的酵母及其产物，营养物质倍增，而且同时产生的()烘烤受热膨胀，从而制成松软、细腻、香甜可口的面包。
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面包厂、饼干厂和家庭中所用酵母主要是用酿酒酵母发面，1%～2%酵母加入小麦粉，加水搅和成面团，经发酵产生大量的酵母及其产物，营养物质倍增，而且同时产生的( )受热膨胀，从而制成松软、细腻、香甜可口的面包。
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（)年Edman等发现肺孢子菌的16sRNA编码基因核苷酸序列与酿酒酵母菌具有高度同源性。
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【判断题】酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物，早在殷商时代，人类就能够使用酵母酿酒。
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