大豆水溶蛋白液所含有的组分有（）。

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• 稻谷籽粒中所含有的化学成分有（）、（）、（）、（）、（）、矿物质和维生素等。

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• 下列所例组分中（）属于溶剂精制塔正常进料所含组分。

  A . 甲苯 B . 二聚物 C . 亚硝酸钠 D . 对叔丁基邻苯二酚

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• 利用麦芽浸出液所含多种酶在一定温度下的综合水解性能，促进大麦内容物的分解，然后测大麦浸出液的（），从而得出样品的浸出物重量。

  A . A、重量 B . B、体积 C . C、密度 D . D、波美度

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• 根据渗透液所含染料成分，渗透探伤分为（）、着色法和荧光着色法三大类。

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• 在中成药陈香白露片、复方田七胃痛片中，所含有的共同组分是（）

  A . 氧化镁 B . 碳酸镁 C . 氢氧化铝 D . 碳酸氢钠 E . 次硝酸铋

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• 发芽最低需水量：指种子（）所含最低限度的水分占（）的百分率。淀粉、油质种子（水稻）需水量较少，高蛋白种子（大豆）需水量较高。

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• 大豆皂甙经酸性水解后其水溶性组分主要为（）

  A . A、氨基酸 B . B、糖类 C . C、有机酸 D . D、五环三萜类

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• 在中成药神曲胃痛片、复方陈香味片中，所含有的共同的组分是（）

  A . 氧化镁 B . 碳酸镁 C . 氢氧化铝 D . 碳酸氢钠 E . 次硝酸铋

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• 胆固醇是动物细胞质膜膜脂的重要组分，它对于调节膜的（），增强膜的（）以及降低水溶性物质的（）都有重要作用。

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• 再矿化液所含的化学成分主要包括（）。

  A . 钙 B . 磷 C . 氟 D . 三者都是 E . 三者都不是

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• 大豆所含（）是等量的大黄鱼、瘦猪肉或鸡蛋所含该种营养素的2倍多。

  A . A、食物纤维 B . B、矿物质 C . C、脂肪 D . D、蛋白质

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• 脚手架体系所含有的构配件有（）

  A . 钢管 B . 扣件 C . 脚手板 D . 地基基础 E . 可调托撑

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• 大豆蛋白质的水解方法主要有（）、（）、（）。

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• 按渗透液所含染料进行分类，常规渗透检测方法可分为：（）

  A . A.着色法 B . B.荧光法 C . C.荧光着色法 D . D.A+B

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• 大豆所含（）是等量的人黄鱼、瘦猪肉或鸡蛋所含该种营养素的2倍多。

  A . A、食物纤维 B . B、矿物质 C . C、脂肪 D . D、蛋白质

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• 抗休克治疗应用的晶体液所含离子浓度最接近生理水平的是()

  A . A．541液 B . B．321液 C . C．生理盐水 D . D．5%葡萄糖盐水 E . E．林格液

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• 大豆皂苷经酸性水解后其水溶性组分主要为（）

  A . 氨基酸 B . 糖类 C . 有机酸 D . 五环三萜类 E . 脂肪酸

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• 大豆蛋白中含有的大豆异黄酮，能够调节（）水平至最佳，可延缓衰老。

  A . 雄性激素 B . 雌激素 C . 生长激素 D . 胰岛素

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• 再矿化液所含的化学成分主要包括()

  A . A．钙 B . B．磷 C . C．氟 D . D．三者都是 E . E．三者都不是

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• 大豆中蛋白质的特点，制成的大豆蛋白质有几类？

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• 水浴法蒸发有机化学试剂得到的残渣：是指沸点在（）℃以下的有机化学试剂中所含有的在100℃条件下不挥发的组分。

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• 下列哪一种蛋白不是正常人尿中所含有的蛋白？（）

  A . Tamm-Horsfall蛋白 B . 尿道组织蛋白 C . β2微球蛋白 D . C3 E . 溶菌酶

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• 大豆加工蛋白类产品有（)

  A．拉丝蛋白 B．水解蛋白 C．分离蛋白 D．组织蛋白

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