干料涨发的方法主要有:水发、油发、()、火发、碱发等。
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干料涨发的方法主要有:水发、()、盐发、火发、碱发等。
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涨发干货原料主要有水发、盐发、碱发和()
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干料泡发的方法主要有:水发、油发、碱发和盐发。
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冷水浸发是把干料用沸水浸泡,使其慢慢涨发的方法。
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干料涨发的方法主要有:()、油发、盐发、火发、碱发等。
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干料涨发的目的之一,是使其重新吸收水分,最大限度的恢复原有形状和()。
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油发是干料泡发的基本方法。
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油发的涨发过程主要由两部分构成,那就是()。
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干料涨发是烹调原料干燥脱水的()过程。
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干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外,还应有()。
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煮发是将干料放入水中,经(),使之涨发的方法。
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干料涨发是将()通过涨发重新吸收水分,使其最大限度的恢复原有的形状和鲜味的工艺。
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干料涨发的目的之一,是使其重新吸收水分,最大限度的恢复原有()和鲜味。
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干料涨发的目的之一,是除去杂质和()。
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干料涨发有哪几种方法?
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干料涨发是将干料通过涨发重新吸收水分,使其最大限度的恢复原有的()和鲜味的工艺。
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()是将干料放入水中,经加热煮沸,使之涨发的方法。
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干鱼肚烹制前需涨发,可采用水发、油发、盐发等方法。()
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蹄筋必须经涨发后才能使用,涨发的方法有水发、油发等。()
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干料涨发的目的是除去腥臊气味,合乎食用要求,利于()。
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干货涨发的方法大致有水发、油发()
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干货涨发无论是油发、火发、盐发、砂发之后,最后一道工序一定是水发,正确吗()
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干料涨发是将干料通过涨发重新吸收水分,使其最大限度的恢复原有的()和鲜味的工艺。
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原料的加工包括鲜料的整理、活料的宰杀、干料的涨发等()