什么是巴氏杀菌？典型的巴氏杀菌参数？
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隧道式杀菌机中，巴氏杀菌单位PU值与杀菌的（）和温度有关
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如果工艺上要求啤酒的巴氏灭菌单位需15～20Bu，一般隧道式杀菌机的杀菌段通常是（）℃、10～15分钟。
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巴氏灭菌技术的杀菌对象是（）。
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预热杀菌：这是一种低于低温巴氏杀菌的热处理，通常温度为（）、15～2O秒。其目的在于杀死细菌，尤其是嗜冷菌。
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以下关于巴氏杀菌工艺的描述，正确的是（）。
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在（）1min所引起的杀菌效应称为1个巴氏杀菌单位，即一个PU值。
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啤酒为什么可用巴氏杀菌达到保藏的目的？
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巴氏杀菌不适用于高酸性食品杀菌。（）
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巴氏杀菌法优点是最大限度地保持食品原有的风味和特性。
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巴氏杀菌是指（）。
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生啤酒巴氏杀菌时，把（）℃经过（）所引起的杀菌效果称为1个巴氏杀菌单位。
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是相对于高温肉制品加热到121℃的加热杀菌而言，其加热杀菌温度常采用巴氏杀菌温度，并在低温条件下储藏的肉制品是低温肉制品。（）
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我国啤酒标准规定纯生啤酒是经过瞬时杀菌或包装后不经过巴氏杀菌的啤酒。
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低温长时间巴氏杀菌的条件是（）。
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典型的超巴氏杀菌条件，温度为（），时间是2～4s。
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巴氏灭菌技术是指在（）温度以下进行杀菌。
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常用于检测巴氏杀菌乳杀菌程度的酶是（）。
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GB5408.1-1999规定巴氏杀菌乳标准根据脱脂的情况将巴氏杀菌乳分为3类：全脂巴氏杀菌乳、部分脱脂巴氏杀菌乳和脱脂巴氏杀菌乳。
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确定巴氏杀菌乳中的脂肪含量，以满足不同消费者的需要。一般低脂巴氏杀菌乳脂肪含量为3%，常规巴氏杀菌乳脂肪含量为1.5%。
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一般牛奶消毒多采用牛乳高温短时杀菌或者是牛乳超巴氏杀菌。（ ）
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常温酸奶巴氏生产时杀菌温度与保持时间各是多少（）
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巴氏杀菌机部分是分为（）段换热部分的板换
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巴氏杀菌奶的杀菌温度为（)。
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UHT杀菌对维生素的破坏程度仅比巴氏杀菌稍严重（）
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