影响产酸发酵过程的主要因素有哪些？

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  A．错误 B．正确

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  是 否

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  A．梭菌属 B．丁酸弧菌属 C．产氢产乙酸细菌群 D．产甲烷菌群

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• 影响面团的发酵的因素有哪些（）

  A．加水量 B．面粉 C．温度 D．酸度

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