代可可脂添加量超过5%的巧克力产品应命名为代可可脂巧克力。
相似题目
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众所周知，选取精良的原料是制作优良产品的关键。克特多金象的原料选自中美洲和非洲，精选的可可豆在可可混合料中占到一半。这样就可以保证它的巧克力发出强劲香气。
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什么是非月桂酸型代可可脂？
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代可可脂巧克力与纯巧克力的主要区别就是：代可可脂使用了（）原料而纯巧克力未使用该原料。
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在我国，代可可脂超过5%的产品只需要在配料中注明相应成分，仍然可以叫‘巧克力’。
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简述巧克力与可可脂的测定方法。
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含可可脂量较少的品种，添加少量的可可脂，制品可达到（）效果。
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所有黑巧克力中的可可脂含量是一样的。
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纯巧克力和代可可脂巧克力所使用的主要原料种类没有明显区别，仅是原料等级不同。
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巧克力中的可可脂含量决定着巧克力的（）。
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用空白可可豆脂基质做栓剂100粒需200g可可豆脂，今有一药物，其对可可豆脂的置换价为0.5，欲做每粒含药量0.4g的可可豆脂栓100粒，需加入可可豆脂多少克（）
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关于代可可脂巧克力及其制品的分类，以下选项错误的是（）。
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无味巧克力的可可脂较高。
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无味巧克力的可可脂含量一般为（）。
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巧克力的颜色来源于咖啡原料中的天然色素，即可可棕色和可可红色。（）
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代可可脂一般为达到可可脂的口感、质地和组织状态，也同样有可可脂的营养价值，只是熔点较高。
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什么是代可可脂？
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白巧克力中可可脂的含量为（）。
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用空白可可豆脂基质做栓剂100粒需200g可可豆脂，今有一药物，其对可可豆脂的置换价为0.5，欲做每粒含药量0.4g的可可豆脂栓100粒，需加入可可豆脂多少克？
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巧克力的主要成分——“可可”，原产于哪里？()
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西点考试中的可可脂主要用于制作巧克力。此题为判断题(对，错)。
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巧克力表面出现不同程度的发花发白现象称为“斑白”变化，巧克力表面斑白主要由可可脂析出重结晶以及蔗糖重结晶形成。()此题为判断题(对，错)。
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牛奶巧克力:在巧克力中添加了乳制品，呈__或__，具有可可和乳香风味的巧克力
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精炼植物油、植脂末、人造黄油、代可可脂等名词，都表示着你购买的零食里面有坏脂肪。那么以下哪些未包装的食物也隐藏着坏脂肪呢（）
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巧克力中的可可脂含量决定了巧克力的细腻程度和使用方法。（)